| 美式披萨的经典-金枪鱼红酱披萨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 15千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 马苏里拉芝士 | 克 | 394千卡 | 328千卡 | 25.7克 | 23.5克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芦笋 | 克 | 31千卡 | 14千卡 | 1.5克 | 0.17克 |
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | 3.28克 | 0.34克 |
| 彩椒 | 克 | 20千卡 | 19千卡 | 1.3克 | 0.2克 |
| 总量 | 970克 | 美式披萨的经典-金枪鱼红酱披萨热量/卡路里1077千卡 | |||
 热量1077千卡，相当于背包旅行154分钟消耗的热量...420 | |||||
美式披萨的经典-金枪鱼红酱披萨的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 将面粉和奶粉放在搅拌盆中混合均匀，糖、盐、酵母分开放置。
2/22. 加入橄榄油和水，水不要一次性加入，预留10-20g调整面团的硬度。
3/22. 用手搅拌至看不见粉类。
4/22. 将面团移到操作台，用推压的方式使面团硬度达到整体均匀。
5/22. 开始揉面。披萨面团比吐司面团略硬，可以用推压的方式揉和。
6/22. 先将面团向身体方向对折起来，用手掌根部压住对折的开口，从身体的一边向前推压，面团滑动搬的被推压至前方。
7/22. 然后将面团方向调转90°，再用与步骤6同样的方式揉和。
8/22. 揉和约15分钟后，切下一块面团，用手轻轻捻薄，检查麸质。披萨面团的麸质要求不高，不需要揉到扩展，只要能形成厚而弱的麸质即可。
9/22. 将面团滚圆，放入涂抹了橄榄油（配料表中未注明）的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
10/22. 待体积增大1倍后，用沾满高筋面粉的手指戳动，面团既不回缩也不塌陷，第一发酵即完成。
11/22. 将面团移到撒了手粉的台面，用手压平排气。
12/22. 排气后的面团四边向中心折成被子状。
13/22. 然后滚圆，收口向下，盖布静置30分钟。
14/22. 台面撒手粉，静置好的面团收口向下放置，擀成直径25厘米的圆形。
15/22. 将面团移到油纸上，双手配合将周围的一圈压出略高的边缘。
16/22. 将油纸和面团一同移至烤盘，用叉子均匀的打洞。
17/22. 在面团的表面均匀刷上一层橄榄油，然后盖上布，室温静置三十分钟。期间准备铺面的食材，金枪鱼肉用纸巾吸去油纸，蔬菜洗净切片并吸干水分，马苏里拉刨丝。并提前220℃预热烤箱。
18/22. 用勺子背部在静置好的面团上均匀涂抹番茄披萨酱（做法见菜谱“自制番茄披萨酱”）。
19/22. 金枪鱼肉捏碎，均匀铺满饼底。
20/22. 取一半量的马苏里拉芝士，均匀撒在鱼肉上面。
21/22. 将蔬菜摆好，剩余的芝士均匀撒在蔬菜上。
22/22. 将披萨放入预热好的烤箱中层，上下火220℃烤制约15分钟，待饼底周围变成金棕色即可。烤好的披萨立即出炉，用轮刀切块食用。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容养颜、养颜、润肠等功效；可与桃、甘蔗、黑豆搭配；与杨梅、橘子、钙粉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、止血、调味等功效；与红豆沙、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、止咳、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 美式披萨的经典-金枪鱼红酱披萨热量1077 千卡
- 脂肪48.57 克
- 蛋白质65.88 克
- 碳水化合物250.53 克
- 钠11445.8 毫克
- 钙2702 毫克
- 铁7.3 毫克
- 钾2629 毫克