| 牛奶绣球面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 686千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 中筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鲜酵母 | 克 | 8千卡 | 106千卡 | 2.6克 | 0克 |
| 总量 | 472克 | 牛奶绣球面包热量/卡路里1302千卡 | |||
 热量1302千卡，相当于安装风雪护窗260分钟消耗的热量...300 | |||||
牛奶绣球面包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 主料中除黄油外全部放入盆中，揉搓至面团能拉出粗膜。
2/22. 放入室温已经软化切成小块的黄油，继续揉搓至面团完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜。
3/22. 面团加盖饧发至原体积2-3倍大。
4/22. 把面团分割成18等份，每个重约23克。
5/22. 分别滚圆，加盖饧10分钟。
6/22. 取一个剂子，擀成长舌形。
7/22. 翻面后从一端卷起，另一端压薄后卷成卷。
8/22. 所有的剂子都卷好，加盖饧10分钟。
9/22. 取2个面卷，搓成直径约7-8毫米的条。
10/22. 两个条交叉勾起来。
11/22. 中间2根先交叉。
12/22. 左右2根再交叉。
13/22. 重复步骤11、12，编成4股辫子。
14/22. 把辫子翻过来，表面刷一层水。
15/22. 由细的一端开始卷起来。
16/22. 接口处捏紧，整形。
17/22. 做好的绣球包生坯放到烤盘中。
18/22. 加盖饧发到原体积1倍大。
19/22. 表面刷薄薄一层蛋黄液。
20/22. 放入已预热的烤箱，上下火165度烤大约10分钟。
21/22. 表面上色后盖锡纸，再烤15分钟（如果烤箱有循环风功能可以这时开启）。
22/22. 取出烤好的绣球包，表面刷一层熟植物油或融化的黄油即可。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、治疗便秘、美白等功效；可与蜂蜜、香蕉、草莓搭配；与枣、金针菇、巧克力相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、延缓衰老、治灼伤等功效；可与小米、干贝、荠菜搭配；与菠萝、地瓜、豆奶相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、止咳、解盐卤毒等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、改善贫血等功效；
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营养信息
- 牛奶绣球面包热量1302 千卡
- 脂肪113.16 克
- 蛋白质47.51 克
- 碳水化合物265.03 克
- 钠238 毫克
- 钙367 毫克
- 铁10.13 毫克
- 钾881 毫克