| 香酥蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 496克 | 香酥蛋黄酥热量/卡路里2291千卡 | |||
 热量2291千卡，相当于干砌墙764分钟消耗的热量...180 | |||||
香酥蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将油皮和酥皮分别和好，油皮和到有膜状态会更好，我是用厨师机，15到20分钟就可以，和好后用保鲜膜盖好静置几分钟
2/13. 一般在面团静置时，我就会着手准备馅，将豆沙均分25克共16个，然后将蛋黄包裹起来，可以利用每一次静置的时间来完成这个步骤，就不会浪费了
3/13. 包裹好的豆沙蛋黄，用的是去皮绿豆沙，所以看着淡黄色
4/13. 静置后，将油皮酥皮都均分成16份
5/13. 用油皮将酥皮包裹好
6/13. 包裹好的样子，记得要盖上保鲜膜静置，不然面皮容易干
7/13. 静置后叫面团擀成图示状态
8/13. 然后将擀薄的面皮卷起来，收口朝下，保鲜膜盖好静置
9/13. 静置后，再将长条面皮擀薄如图示状态
10/13. 全部擀好卷好记得保鲜膜盖好静置
11/13. 静置后，取面皮在收口处下压，两边往中间按压，擀薄面皮，像饺子皮一样，最好中间厚旁边薄，然后将包好的豆沙蛋黄包好，涂上蛋黄液，想漂亮点就涂多几层，烤出来漂亮，撒上黑芝麻就可以了
放入预热180度的烤箱，中层，烤25到30分钟，根据个人的烤箱温度来掌握时间
12/13. 成品
13/13. 内馅，咸蛋黄油油的，非常好吃
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、促进伤口愈合、抗菌抑菌等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
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营养信息
- 香酥蛋黄酥热量2291 千卡
- 脂肪225.9 克
- 蛋白质34.7 克
- 碳水化合物258.4 克
- 钠4069.4 毫克
- 钙134 毫克
- 铁8.55 毫克
- 钾150 毫克