| 红丝绒蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 496克 | 红丝绒蛋糕卷热量/卡路里2778千卡 | |||
 热量2778千卡，相当于坐车2778分钟消耗的热量...60 | |||||
红丝绒蛋糕卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 准备两个不锈钢小盆，用厨房纸巾擦干净，要无水无油。蛋清和蛋黄分离干净，蛋清中不要有蛋黄，否则不容易打发。
2/22. 蛋黄中加入10克白糖，用蛋抽打至乳化。
3/22. 如图
4/22. 加入40克玉米油，继续打匀。
5/22. 完全融合
6/22. 加入40克牛奶拌匀，在筛入50克低粉。
7/22. 再加入5克红曲粉
8/22. 翻拌均匀，注意手法，避免起筋。
9/22. 蛋清中加入30克白糖，滴几滴柠檬汁。
10/22. 打蛋器打发，提起打蛋器形成倒三角的状态就可以。如果打过头蛋糕卷就容易裂。
11/22. 打发的蛋清分三次加入蛋白中，切拌法拌匀。
12/22. 烤盘铺上油纸，拌好的糊糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。端起烤盘震出起泡。烤箱预热150℃中层上下火，烤25-30分钟，注意观察上色情况。个人的烤箱都会有温差，请结合控制好温度。
13/22. 出炉端起震两下
14/22. 在准备一张油纸，待蛋糕胚还有余温的时候扣在油纸上，把上面的油纸撕下来。
15/22. 淡奶油加入20克白糖打发。
16/22. 把淡奶油抹在蛋糕胚上，两边留一点空隙
17/22. 卷起
18/22. 用油纸固定好，冰箱冷藏两小时再切。
19/22. 成品
20/22. 切的时候把刀擦干净，刀要快一点才切的好看。
21/22. 每切一块刀都要擦干净。
22/22. 200克奶油稍微有点多，一般150克奶油就够了。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、清热解毒、健脑益智等功效；可与菠菜、西红柿、基围虾搭配；与田鸡、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、抗衰老等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、舒缓肝气、止咳等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容养颜、养颜等功效；可与桃、草莓、木瓜搭配；与菜花、醋、杨梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红丝绒蛋糕卷热量2778 千卡
- 脂肪210.31 克
- 蛋白质62.56 克
- 碳水化合物351.11 克
- 钠5648.4 毫克
- 钙344 毫克
- 铁4.58 毫克
- 钾737 毫克