| 抹茶蛋糕卷 9寸烤盘的量 高筋面粉版 此方已减糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 抹茶粉 | 克 | 12千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 364克 | 抹茶蛋糕卷 9寸烤盘的量 高筋面粉版 此方已减糖热量/卡路里1597千卡 | |||
 热量1597千卡，相当于刮胡子798分钟消耗的热量...120 | |||||
抹茶蛋糕卷 9寸烤盘的量 高筋面粉版 此方已减糖的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 把蛋黄蛋白分离在无水无油的碗里切记无水无油不然蛋白会打发失败
2/16. 把蛋黄打散不是打发
分次一点点加入色拉油至少3次
一定要慢慢仔细地搅拌哦
不要让蛋油分离
再依次加入牛奶 淡奶油 抹茶粉 玉米淀粉 高筋面粉
3/16. 就算上面那步哦
4/16. 就是上上面那步哦
5/16. 制作蛋白霜 蛋清中可以加入一两滴柠檬汁或白醋(作用是使蛋白霜更稳定 不加也可以)用电动打蛋机低速搅打至出泡，加入三分之一的白砂糖，然后以低～中～高～中～低的屈服打发蛋白(这个速度打出的蛋白霜稳定 不这样也行)打至泡沫变细腻
6/16. 打至泡沫细腻后，再加入三分之一的白砂糖，还是以低～高～中～中～低的速度搅打至出线纹路有一个弯沟的状态
7/16. 打到这个状态，纹路清晰，有一个弯钩，加入剩余的白砂糖用中速打就可以，打至硬性发泡，有一个短尖峰的状态(检验蛋白霜打到什么程度的方法:关掉打蛋器，在蛋白霜中搅一两圈，然后直直地提起，湿性打发是九十度的大弯钩，直尖钩是干性打发)这里需要的是湿性打发，打发过度干性打发会使蛋糕卷裂开，此时可以预热烤箱175度
8/16. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中上下轻轻地搅拌 防止消泡
9/16. 将面糊倒入放好烘焙纸的烤盘中175度15分钟
10/16. 将烤好的蛋糕卷撕下倒置放凉一会会，至不烫手即可 可以在此时制作涂抹奶油
11/16. 将淡奶油和20g白砂糖放入无水无油的碗中，碗放入冰水水浴，用打蛋器打发，此步最好在空调房中进行并且淡奶油提前放在4摄氏度的冰箱中冷藏
12/16. 将打发好的奶油涂抹到蛋糕卷上
13/16. 用烘焙纸包好 慢慢将蛋糕卷起拧紧两头
14/16. 放入冰箱冷藏半个小时左右
15/16. 取出切片 味道蒙蒙哒
16/16. 再来一张
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、大便秘结、宽肠胃等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、止咳、调整胃肠道等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、清热解毒、预防动脉硬化等功效；可与黄豆、苋菜、羊排搭配；与茶叶、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有缓解疲劳、抗癌、美容护肤等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶蛋糕卷 9寸烤盘的量 高筋面粉版 此方已减糖热量1597 千卡
- 脂肪310.07 克
- 蛋白质38.47 克
- 碳水化合物363.25 克
- 钠729.4 毫克
- 钙421 毫克
- 铁10.68 毫克
- 钾720 毫克