| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 淀粉 | 克 | 364千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 红小豆 | 克 | 810千卡 | 324千卡 | 20.2克 | 0.6克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 980克 | 蛋黄酥热量/卡路里2960千卡 | |||
 热量2960千卡，相当于刷牙1480分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄酥的做法共10个步骤
食材主料/辅料
面粉（200克）、淀粉（100克）、白糖（30克）、盐（1克）、红小豆（250克）、水（适量）、咸蛋黄（20枚）、鸡蛋（1枚）、高度白酒（适量）、猪油（30毫升）
1/10. 蛋黄过高度白酒，后放入烤盘
2/10. 上下火150℃，8分钟，取出备用。
3/10. 将油，面粉，淀粉，盐，糖，水到到一起混成面团，放保鲜膜松弛备用。
4/10. 我的豆沙是自己做的，头一天晚上泡水一晚上，第二天煮，加糖。
5/10. 煮熟后，捣碎，尽量越细越好。
6/10. 用豆沙包裹烤好的蛋黄，并揉成团。
7/10. 此时松弛的面团已经差不多好了，分成20等分。包裹做好的豆沙团，如图
8/10. 取鸡蛋，留蛋黄和1/2蛋清打散，摸到已经做好的蛋黄酥上，并加黑芝麻点缀
9/10. 入烤箱上下火200℃，半小时，出锅
10/10. 白芝麻是用植物油做的，外皮不如猪油酥。味道也蛮不错
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、大便秘结、宽肠胃等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、止咳、去酒毒等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、清污解毒、帮助消化等功效；与豆馅、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2960 千卡
- 脂肪135.31 克
- 蛋白质60.36 克
- 碳水化合物337.32 克
- 钠14108.1 毫克
- 钙309 毫克
- 铁17.7 毫克
- 钾1270 毫克