| 中种肉松面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 939千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 发酵粉 | 克 | 7千卡 | 356千卡 | 47.6克 | 1.7克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 发酵粉 | 克 | 4千卡 | 356千卡 | 47.6克 | 1.7克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 沙拉酱 | 克 | 297千卡 | 724千卡 | 2.8克 | 78.8克 |
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 总量 | 795克 | 中种肉松面包热量/卡路里2138千卡 | |||
 热量2138千卡，相当于打理草坪389分钟消耗的热量...330 | |||||
中种肉松面包的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 中种面团做法；
1、发酵粉加到38度的温水里充分活化。
2、面粉里加入糖，蛋清，淡奶油。
3、加入发酵水，然后添加牛奶揉成面团。
4、加黄油揉到面团光滑细腻。
5、室温发酵20分钟后，放入冷藏发酵6～12小时。
2/9. 主面团做法；
冷藏中种面团加入糖，奶粉，蛋清，盐，最后加黄油揉成面团。
3/9. 揉到完全扩展阶段，可以拉出手膜即可。
4/9. 再次发酵到2.5倍以上大。
5/9. 排气后擀成长方形，两次擀卷中间松弛10分钟。铺上些肉松，卷起一个面卷，放入吐司模里。最后发酵到九分满。
6/9. 表面挤上沙拉酱，放上肉松和香葱。
7/9. 放入烤箱160度烤20分钟，再关掉上管只用下管烤8分钟左右。这个是因为烤箱太小，顶部已经涨到没空间了，也是为了防止上面上色过重。
8/9. 脱模后放烤架上晾凉。
9/9. 非常的松软，烤的时候已经被葱香，肉香，奶香所迷醉了……
食材功效信息
发酵粉的热量356千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、大便秘结、美容等功效；可与桃、木瓜、黑豆搭配；与钙粉、鸡蛋、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、去酒毒、除口臭等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、预防便秘、促进代谢等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、护肤、烫伤等功效；可与羊排、小米、桂圆搭配；与牛奶、红薯、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 中种肉松面包热量2138 千卡
- 脂肪429.36 克
- 蛋白质191.11 克
- 碳水化合物466.93 克
- 钠11254.6 毫克
- 钙2537 毫克
- 铁47.33 毫克
- 钾2903 毫克