| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 460克 | 蛋黄酥热量/卡路里2020千卡 | |||
 热量2020千卡，相当于草地保龄球673分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、猪油（50克）、砂糖（20克）、水（60克）、低筋面粉（120克）、猪油（60克）、咸蛋黄（10个）、红豆沙（350克）、鸡蛋黄（一个）、黑芝麻（适量）
1/18. 油皮和油酥的物料
2/18. 蛋黄与豆沙
3/18. 猪油和水先混合均匀
4/18. 加入白砂糖
5/18. 筛入低筋面粉，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置60min，制成油皮：
6/18. 将低筋面粉和猪油混合，做成油酥：
7/18. 在静置过程中，将咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，入烤箱180℃烤10分钟
8/18. 将静置后的油皮分割成25克/个，油酥20克/个；
9/18. 油酥用油皮包起，
10/18. 擀成牛舌状，卷起，收口朝上，静置20min
11/18. 取咸鸭蛋用豆沙包起
12/18. 再擀成牛舌状，卷起，收口朝下，静置20min；
13/18. 将静置好的面团擀成饺子皮大小
14/18. 将蛋黄馅包起，收口朝下放在铺上烘培纸的烤盘中；
15/18. 在蛋黄酥表面刷上一层鸡蛋黄液，
16/18. 撒上少许黑芝麻装饰，完成后放在一旁备用（先不放入烤箱）；
17/18. 烤箱通电，上下温度调为180℃，预热5分钟，放入月饼后继续烤25分钟；
18/18. 完成啦！
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、滋阴、调整胃肠道等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2020 千卡
- 脂肪202.9 克
- 蛋白质20.7 克
- 碳水化合物256.88 克
- 钠290 毫克
- 钙1 毫克
- 铁4.25 毫克
- 钾30 毫克