| 晶沙酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白豆沙 | 克 | 875千卡 | 243千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 绿豆沙 | 克 | 44千卡 | 74千卡 | 2.5克 | 0.32克 |
| 吉士粉 | 克 | 50千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 922克 | 晶沙酥热量/卡路里2902千卡 | |||
 热量2902千卡，相当于赛艇242分钟消耗的热量...720 | |||||
晶沙酥的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 将白豆沙和绿豆沙混合用厨师机搅拌均匀，（如果感觉甜可以加一个熟的鸭蛋黄进行调味，份量外的）一起搅拌
2/25. 搅拌到两种豆沙完全融合就可以
3/25. 将6个鸭蛋黄用烤箱170度烤熟（因为鸭蛋黄买的大小不一，我用的蛋黄较大约12克左右）时间以蛋黄变色为主！放凉以后将蛋黄压碎加一些吉士粉搅拌均匀，不喜欢加吉士粉也可以不加，但是鸭蛋黄一定要很细，也可以放在保鲜袋中用擀面杖擀碎备用！
4/25. 高筋面粉，糖，猪油，水，奶粉放入搅拌盆
5/25. 用厨师机搅拌至油皮光滑就可以了，没有的就用手直接揉成面团！
6/25. 将低筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团！
7/25. 揉好的油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
8/25. 将豆沙馅称重平均分成12份
9/25. 再将蛋黄沙平均分成12份，包入豆沙馅中将收口捏紧搓圆，盖上保鲜膜备用
10/25. 再分别把油皮和油酥称重，平均分成各12份
11/25. 取一个油皮包入一个油酥
12/25. 有虎口将面团慢慢收起来，捏紧收口依次完成12个面团
13/25. 取一个包好的面团，用擀面杖擀成牛舌状
14/25. 将其慢慢卷起，依次完成后盖上保鲜膜可松弛15分钟
15/25. 再将松弛面团擀长一次
16/25. 然后再卷起来，将卷好的面团盖上保鲜膜松弛10到15分钟
17/25. 将面团对折，擀成圆形
18/25. 在擀好的面皮中包入馅料，由于馅比较大可以擀大一些
19/25. 再用虎口慢慢的将馅料包起，收口捏紧
20/25. 包好的酥皮底部尽量平整，依次完成12个
21/25. 然后将包好酥皮生坯排入烤盘
22/25. 鸡蛋打散后最好过一遍筛，这样蛋液会细腻
23/25. 将每一个酥皮生坯刷上蛋液
24/25. 刷好蛋液后，在什么撒上一层吉士粉！烤箱上下火加热180度中层烤30分钟即可！
25/25. 出炉放凉就可以享用了！
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、解盐卤毒、润肺生津等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、治疗便秘、润肠等功效；可与桃、木瓜、黑豆搭配；与金针菇、番茄酱、菠萝相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 晶沙酥热量2902 千卡
- 脂肪242.28 克
- 蛋白质50.81 克
- 碳水化合物427.64 克
- 钠371.2 毫克
- 钙444 毫克
- 铁17.33 毫克
- 钾593 毫克