| 杂粮蒸糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 小米 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 9克 | 3.1克 |
| 紫米 | 克 | 274千卡 | 343千卡 | 8.3克 | 1.7克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 362克 | 杂粮蒸糕热量/卡路里791千卡 | |||
 热量791千卡，相当于誊写344分钟消耗的热量...138 | |||||
杂粮蒸糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 小米和紫米称重后混合，稍微用清水淘一下，浸泡24小时。
2/14. 浸泡后的小米和紫米，用筛子尽量滤掉水分。（因为后面要加牛奶，总的水分会比一般的方子稍多。水分多了米糕就容易塌，所以这步要尽量滤掉多余水分。）
3/14. 将小米和紫米倒入搅拌器，加入3个鸡蛋黄，20ml牛奶，搅拌。
4/14. 搅拌到尽量细腻，搅拌好后还要过筛。（如果是大人吃并且喜欢杂粮特有的些微颗粒感，可以不用过筛。）
5/14. 在碗里加入3个鸡蛋的鸡蛋清，稍微用电动打蛋器打出泡沫后，加入1/3的糖。
6/14. 继续打发，至出现细腻泡沫时，再加入1/3的糖。
7/14. 打发到能够保持纹路，加入剩余的糖，搅拌均匀。
8/14. 鸡蛋清要打发到提起打蛋器后可以拉出一个小尖尖并保持不倒。如图所示。
9/14. 加入步骤④中过筛后的米糊。
10/14. 从下至上缓慢翻拌至均匀。注意不要划圈搅拌，会导致蛋清消泡，蒸出来的米糕就不蓬了。
11/14. 将搅拌好的米糊倒入容器，轻轻震几下把气泡震出。我用的是6寸的活底蛋糕模，比较方便脱模。容器本身不防粘，所以刷了一层黄油。
12/14. 盖上保鲜膜入锅蒸，冷水大火至水开，转小火再蒸30分钟左右。（保鲜膜是为了防止水蒸气凝结后滴到米糕上影响美观，如果对保鲜膜加热有排斥的话，可以不用。）
13/14. 关火后再闷五分钟。取出。
14/14. 稍微冷却后切成想要的大小和形状即可。切的时候比较容易切碎或者塌陷，可以先将小刀在煤气炉火上烤一下加热，趁热切，切两三刀后将黏在小刀上的糕屑擦净再上火烤一下。
食材功效信息
小米的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁；具有美容、滋阴、祛斑等功效；可与黄豆、燕麦、红糖搭配；与醋、杏仁相克，同食可能会引起不适；
紫米的热量343千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁；具有健脾养胃、预防动脉硬化、健脾暖肝等功效；可与大米、牛奶搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、清热解毒、健脑益智等功效；可与荠菜、羊排、干贝搭配；与柿子、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、调味、疗疮等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、养颜、美白等功效；可与木瓜、草莓、桃搭配；与鸡蛋、菠萝、橙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 杂粮蒸糕热量791 千卡
- 脂肪17.51 克
- 蛋白质36.77 克
- 碳水化合物254.22 克
- 钠188.9 毫克
- 钙377 毫克
- 铁10.98 毫克
- 钾881 毫克