| 茄丁打卤面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | 1.6克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 味精 | 克 | 6千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 鸡精 | 克 | 6千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 572克 | 茄丁打卤面热量/卡路里428千卡 | |||
 热量428千卡，相当于网球71分钟消耗的热量...360 | |||||
茄丁打卤面的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 茄子削皮切丁，别都切出来，不然变色。
2/9. 炒锅放油，多放，油温在60/70度时放进茄丁，油温高，茄丁放入时马上进行炸制，油进不去，要是低温的话，茄丁进入会先吸饱油，这样不好吃，还对身体不好哈。
3/9. 茄丁炸成这样就可以了，原来放了多少油，现在也就少了一点点，这就是油高温的好处。但是要注意安全。
4/9. 另起锅，放入少量的油，凉油放入花椒，花椒变色时捞出，要不影响口感。
5/9. 然后放入炸好的茄丁，依次放入盐、白糖、老抽、生抽、鸡精进行炒制。
6/9. 放入开水，看人数放水哈，稍微熬制一会，放入调好的淀粉，拍好的蒜末，少量味精出锅。趁热放入几滴香油即可。
7/9. 卤做好了。煮面条去。
8/9. 自己做的手擀面，要是觉着费事，就买现成的面条也行。
9/9. 煮好的面条放入茄丁卤，下一步，您就开吃吧！最好再就点蒜瓣，就一个字，香！
食材功效信息
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有保护心血管、清热解暑、发汗解表等功效；可与北极虾、蛋黄、五花肉搭配；与墨鱼、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、治疗高血压、预防高血压等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、排毒清肠、促消化等功效；可与马齿苋、排骨、玉米面搭配；与鸭肉、草菇、大葱相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、促进消化、消炎等功效；与小豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促消化、促进消化、增进食欲等功效；
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营养信息
- 茄丁打卤面热量428 千卡
- 脂肪112.56 克
- 蛋白质38.36 克
- 碳水化合物280.75 克
- 钠10113.3 毫克
- 钙768 毫克
- 铁16.42 毫克
- 钾772 毫克