| 酥到掉渣的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1745克 | 酥到掉渣的蛋黄酥热量/卡路里4606千卡 | |||
 热量4606千卡，相当于叮当舞837分钟消耗的热量...330 | |||||
酥到掉渣的蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 新鲜咸蛋黄剥好备用，注意把蛋白去干净，可以先放烤箱170度烤5分钟，也可以不烤直接用，我是直接用的。
2/17. 油皮材料混合，揉均匀成团后松弛半小时
3/17. 油酥材料混合，揉均匀成团也松弛半小时
4/17. 趁面团在松弛的时间准备馅料，豆沙分成20份一份20g，搓圆
5/17. 将豆沙压扁包入蛋黄。然后滚圆。
6/17. 这时候松弛好的面团各分为20份。油皮21g一份，油酥10g一份。
7/17. 油皮压扁包入油酥
8/17. 包好滚圆。
9/17. 擀成这样
10/17. 卷起来
11/17. 松弛十五分钟，然后重复图9，10操作一次，就是擀一擀，卷起来。
12/17. 然后像这样把两头对折，捏成圆形皮子
13/17. 包住准备好的馅料，（图5）
14/17. 哇，圆鼓鼓的，好大一颗。记住下面收口要捏紧一点，以免烤的时候裂了。
15/17. 放进烤箱，最好烤盘上放一张油纸，这样不粘，每个之间都要留缝隙，然后刷蛋液，180度烤30分钟。最后十分钟的时候再刷蛋液放上芝麻在烤就好了（想要颜色漂亮一点可以每隔十分钟刷蛋液）
16/17. 然后香喷喷的蛋黄酥出炉了。小心烫，放凉。
17/17. 切开一个，刚好碰到一个蛋黄芯不漂亮的。但确实真的好香。酥到掉渣了。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、和中益肺、疗疮去酒毒等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促消化、调味等功效；与小豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥到掉渣的蛋黄酥热量4606 千卡
- 脂肪277.37 克
- 蛋白质87.86 克
- 碳水化合物425.32 克
- 钠11047.9 毫克
- 钙454 毫克
- 铁19.65 毫克
- 钾851 毫克