| 菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 59千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 179千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 高筋面粉 | 克 | 27千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 36千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 37千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 753.5克 | 菠萝包热量/卡路里2504千卡 | |||
 热量2504千卡，相当于有氧操537分钟消耗的热量...280 | |||||
菠萝包的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 面粉中加入细砂糖、全蛋液、盐和酵母。
2/23. 稍微翻拌混合。
3/23. 加入牛奶。
4/23. 翻拌至无干粉状态。
5/23. 盖上保鲜膜，静止20分钟。夏天气温高，最好放至冰箱冷藏，以免酵母快速发酵。
6/23. （借用大师的图片）取出面团后，用搓和收拢的动作进行揉面。
7/23. （忘记拍照，只好继续采用大师的图片）面团光滑后加入已经软化的黄油，继续用搓和收拢的动作揉面。
8/23. 等黄油全部被吸收之后，也可以采用摔打的方式让面团拉伸出筋。
9/23. 检查出膜情况。能轻松拉出手套膜，不容易破，捅破面膜之后，破洞的边缘很光滑就可以了。
10/23. 揉圆，盖上保鲜膜，烤箱发酵1小时。
11/23. 体积膨大2倍左右，用手指轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会立刻塌陷，发酵完成。
12/23. 排气后，均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
13/23. 在面粉发酵的时候，准备菠萝皮。将细砂糖加入软化的黄油中。
14/23. 将黄油打发至膨松状态。
15/23. 加入全蛋液，打发至糊化状态。
16/23. 筛入低筋粉、高筋粉和奶粉。
17/23. 翻拌均匀，均分成10份，放入冰箱冷藏。
18/23. 菠萝皮面团揉圆后放在保鲜膜上，上面再盖上保鲜膜，压扁。
19/23. 将压扁的菠萝皮盖在面团上，用小刀在菠萝皮上划出菠萝纹。
20/23. 烤箱中放置一碗热水，将全部整形完的面包胚继续发酵40分钟。
21/23. 表面刷蛋液，烤箱预热160度。
22/23. 上下火160度加热15分钟。
23/23. 取出晾凉。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有健脑益智、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与羊排、青椒、生菜搭配；与田鸡、鹅、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、润肺生津、滋阴等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、预防蛀牙、增进食欲等功效；与小豆、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
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营养信息
- 菠萝包热量2504 千卡
- 脂肪227.33 克
- 蛋白质91.06 克
- 碳水化合物496.62 克
- 钠10957.3 毫克
- 钙2328 毫克
- 铁9.95 毫克
- 钾2400 毫克