| 浓浓蛋奶香-卡仕达奶油面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 39千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 84千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 黄油 | 克 | 337千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 482克 | 浓浓蛋奶香-卡仕达奶油面包热量/卡路里1462千卡 | |||
 热量1462千卡，相当于足球209分钟消耗的热量...420 | |||||
浓浓蛋奶香-卡仕达奶油面包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 制作卡仕达酱：蛋黄加入香草精和糖，用搅拌器充分混合至颜色发白。
2/22. 加入面粉，继续混合至均匀。
3/22. 牛奶加热至沸腾，慢慢倒入混合好的蛋黄糊中，边倒边用搅拌器搅拌，以免结块。
4/22. 将混合好的蛋奶糊过滤到锅中
5/22. 中火加热，并用搅拌器不停搅拌，避免结块。
6/22. 当蛋奶糊开始变得浓稠时，转小火继续加热约1分钟，注意将侧壁和锅底的奶油酱挂起，并用搅拌器不停地搅拌，提起搅拌器时面糊可以顺滑的落下即可。
7/22. 完成后快速离火，将卡仕达酱盛入盘中，盖上保鲜膜，放入冰水中冷却，放入冰箱中冷藏也可。
8/22. 制作面包：在搅拌盆中将高筋面粉、底筋面粉和奶粉混合均匀，盐、糖、酵母分开放置，加入蛋液和水，用手搅拌至看不见粉类。
9/22. 面团移到操作台，用推压的方式揉和至整体硬度均匀。
10/22. 硬度均匀后，摔打面团约15分钟，达到扩展阶段。
11/22. 将提前室温软化的黄油裹入面团。
12/22. 继续推压揉和，使面团和黄油混合均匀。
13/22. 重复摔打面团约15分钟，达到完全阶段即可。
14/22. 将面团放入涂抹了油脂的盆中，盖上保鲜膜室温发酵。
15/22. 待面团体积增至2倍，第一次发酵完成。
16/22. 台面撒手粉，将面团轻轻移至台面，平均分成12块，每块约40g，分别滚圆后，收口向下，盖布室温静置20分钟。
17/22. 台面撒手粉，将面团收口向上放置，用擀面杖擀成长圆形。
18/22. 取30g冷却好的卡仕达酱放在面团的中央。
19/22. 面团对折，压实封口处。
20/22. 将面团翻转过来，用切面刀切出三个口。
21/22. 整形好的面团放在铺了油纸的烤盘中，盖布室温发酵至体积为原来的2倍。
22/22. 将完成最后一次发酵的面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层，210°C烤约10分钟，待表面成金棕色即可。烤好的面包请立刻从烤箱取出，放在架子上晾凉。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、补充营养、美白等功效；可与香蕉、桃、木瓜搭配；与猕猴桃、金针菇、菠菜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、调味、促进伤口愈合等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、帮助消化、杀菌等功效；与红豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 浓浓蛋奶香-卡仕达奶油面包热量1462 千卡
- 脂肪135.97 克
- 蛋白质55.89 克
- 碳水化合物317.33 克
- 钠10923.7 毫克
- 钙1982 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾2097 毫克