仔姜鸭的热量和减肥功效

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仔姜鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
洋葱	克	35千卡	40千卡	1.1克	0.1克
青椒	克	25千卡	22千卡	1克	0.2克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
豆瓣酱	克	20千卡	27千卡	1.54克	0.16克
花椒	克	39千卡	258千卡	6.7克	8.9克
甜面酱	克	128千卡	136千卡	5.5克	0.6克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
啤酒	克	111千卡	43千卡	0.46克	0克
老姜	克	45千卡	41千卡	1.3克	0.6克
总量	842克	仔姜鸭热量/卡路里513千卡
热量513千卡，相当于马路散步256分钟消耗的热量...120

仔姜鸭的做法共5个步骤

整鸭（一只）、仔姜（半斤）、洋葱（一个）、青椒（若干）、大蒜（若干）、豆瓣酱（适量）、甜面酱（适量）、花椒（适量）、啤酒（一听）、老姜（适量）、料酒（适量）、盐（适量）

1/5. 鸭块解冻后改刀至更小块，重要的是将鸭脂肪部分剔下，肥瘦分开，鸭油作后续炼油部分。无油更健康。

2/5. 改刀后的小块鸭肉放入沸水中，加姜片及料酒飞水去腥，将浮泡去掉，高压锅上盖焖煮10分钟。（若鸭子很嫩可不必压制，直接去掉血水后捞起即可）

3/5. 炖煮鸭肉时可将仔姜切丝、洋葱切块打散、青椒切滚刀、大蒜剥瓣。

4/5. 热锅下鸭脂小火炼至彻底出油，至鸭脂金黄卷曲。下沥水后的鸭块，翻炒至收水，微微有炸制的样子即可。

5/5. 鸭肉微焦后盛出，下少量底油，小火加豆瓣酱、甜面酱、花椒炒香，下入洋葱炒软，加入鸭肉、仔姜翻炒。炒至均匀后入啤酒、鸭汤没过鸭肉，加老抽、生抽、盐调味。耐心炒至收水，最后入青椒，翻炒至鸭肉入味，香喷喷的仔姜鸭完成！

洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、杀菌、延缓衰老等功效；可与小米、苹果、五花肉搭配；与皮皮虾、小龙虾、黄豆相克，同食可能会引起不适；

青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、解热、健胃等功效；可与紫甘蓝、鲳鱼、苦瓜搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、促消化、消食理气等功效；可与莴笋、火腿、武昌鱼搭配；与鸭肉、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；

豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、促进肠蠕动、降血压等功效；可与牡蛎搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；

甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有助食、开胃等功效；