| 酱鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | 26.75克 | 11.4克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 844克 | 酱鸭热量/卡路里2043千卡 | |||
 热量2043千卡，相当于绘画454分钟消耗的热量...270 | |||||
酱鸭的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 鸭腿提前放水里浸泡至没有血水，从水里拿出来冲洗干净后，手上抹上生抽1，将鸭腿温柔地按摩一遍，此时烤箱上火150度预热
2/12. 烤箱预热好后，将鸭腿放置烤箱上层，烘烤5-10分钟
3/12. 看到鸭皮收紧，颜色变深就可以拿出来了
4/12. 锅内热锅冷油，放入葱姜蒜、八角，香叶、桂皮（家里桂皮没有了，假装有那么一小段桂皮在那里
5/12. 香料炒出香味后，鸭腿皮朝上入锅
6/12. 加入料酒、生抽2、老抽、两大碗水，烧开
7/12. 鸭腿皮上撒白糖/冰糖，不断往鸭皮上浇汤汁，直至糖融化
8/12. 盖上锅盖，小火慢炖一到两个小时，具体时间看自己煤气的火力和锅子的导热性和密封性……也有可能一个小时也不需要，所以一定要时不时地观察锅内情况
9/12. 到时间后，开大火收汁，一边收汁一边浇汁；待锅内酱汁所剩不多时，关火，拿出鸭腿斩块
10/12. 将锅内所剩酱汁过滤
11/12. 过滤后的酱汁浇在鸭块上
12/12. 撒上白芝麻（也可不撒），待鸭块完全冷却后盖上盖子放进冰箱冷藏一夜后再吃，味道更好！
食材功效信息
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止咳自惊、除痨热骨蒸、滋阴等功效；可与山药、酸菜、豆豉搭配；与木耳、甲鱼、桑葚相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、预防高血压、降血脂等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、改善肝功能、排毒清肠等功效；可与排骨、龙须菜、猪肉搭配；与草菇、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、解鱼蟹毒、增进食欲等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有发汗解表、治疗高血压、增强体质等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酱鸭热量2043 千卡
- 脂肪126.6 克
- 蛋白质93.45 克
- 碳水化合物232.8 克
- 钠461.9 毫克
- 钙468 毫克
- 铁34.38 毫克
- 钾1377 毫克