双茄鸡蛋肉末打卤面的热量和减肥功效

1/10. 姜，干辣椒（我喜欢用干辣椒因为香，而且只用了两个因为不怎么能吃辣，如果你喜欢吃辣可以多放点），蒜切成丝备用。图片中的姜和蒜准备的多了点，实际上这两种量各只需要一半就可以了。

2/10. 煎荷包蛋，倒少许油热好锅后，将鸡蛋直接敲破入锅，理想状态是煎成荷包蛋，这个我不擅长，没形没状，但仍然抱着试一试的努力态度煎荷包蛋。

3/10. 煮茄子，茄子像削笔一样转着切，这样切着漂亮，还能保证每一片茄子上都是有茄子皮的，我个人喜欢带茄子皮的茄子。茄子切好后放生水里煮开，煮到茄子的肉有一些透透的就可以起锅放碗里备用。

4/10. 炒番茄，番茄切成片，我个人喜欢片的形状，你也可以再切细一点，炒的原因主要是为了出汁。可以直接用煎过鸡蛋的锅直接炒番茄。记住火不用太大，炒久一点，炒出汁，不用给油，炒到番茄边缘有一点起皮了，然后锅里好多汁的时候就可以起锅了。

5/10. 剁肉末，五花肉去皮，如果你买的是带皮的五花肉的话。将去好皮的肉切成块，然后将切成块的肉再切成条，然后再来个中国功夫里的扫地僧的刀工来多肉末的，哈哈，就是一顿剁，我喜欢弄成末末是因为这样的肉肉的汁才能更好的入到菜的味道里。

6/10. 炒肉末，热锅，放入姜蒜干辣椒煸好出香味，再放入肉末，翻炒。翻炒到肉香后倒入生抽，继续翻炒。

7/10. 茄子肉末，翻炒好肉末之后倒入事先准备好的煮过的茄子，继续翻炒，给盐，翻炒，出锅。

8/10. 煮面条，盛有生水的锅水开后放入面条，倒入一点点油撒一点点盐，记得煮的时候要拿筷子搅一下免得面条粘在一起或者面条粘在锅底。

9/10. 摆桌，这就是完成以上所有步骤之后的样子