| 砂糖辫子面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 431克 | 砂糖辫子面包热量/卡路里1198千卡 | |||
 热量1198千卡，相当于打磨地板266分钟消耗的热量...270 | |||||
砂糖辫子面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 因为我是用厨师机揉面，所以把除黄油外的其他材料称量投入桶里一档一二分钟，改二档三四分钟能出一点点膜后加入黄油，改四档揉十几分就可以出薄膜了。放到盆里覆盖保鲜膜，温暖处发酵两倍大即可。注意牛奶的量根据自己的面粉吸水率酌情增减，鸡蛋留取少许蛋黄用来后面刷表面
2/12. 发酵好的面团，排气后分割成12个小面团揉匀
3/12. 取出两个分别揉成长条。我总也揉不好这样长长的，每次都会有一端感觉揉断了的感觉。
4/12. 两个长条成十字交叉
5/12. 拿起一根的两端交错缠在另一个上面
6/12. 再拿起另一条的两端也是交错缠在先前的长条上
7/12. 就这样交错慢慢把两个长条编完
8/12. 收口捏紧压在下面，就这样依次做好其余的
9/12. 做好的生胚放到烤盘里，我的烤盘不是不沾盘，下面垫了油纸，放到温暖处发酵至1.5倍大就可以
10/12. 发酵好了，刷上蛋液，撒上粗砂糖，烤箱180度中层烤20分钟。时间温度请酌情调整。粗砂糖并不是很甜，可以多撒点儿。上色满意后可以加盖锡纸以免颜色太深表皮烤的太厚了
11/12. 出炉后，可以刷层液化饿黄油，温热的时候装进保鲜袋或者密封盒保存
12/12. 最近做面包少了，揉面出膜的感觉又差了。好在组织还算可以
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、预防便秘、治疗便秘等功效；可与桃、甘蔗、香蕉搭配；与果汁、猕猴桃、橙子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、消炎、提鲜等功效；与红豆馅、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与玉米、紫菜、干贝搭配；与兔肉、鹅肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 砂糖辫子面包热量1198 千卡
- 脂肪112.37 克
- 蛋白质34.77 克
- 碳水化合物189.25 克
- 钠10253.9 毫克
- 钙431 毫克
- 铁5.68 毫克
- 钾296 毫克