| 酥皮泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 329千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 24千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 129千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 46千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 98千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 68千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 694.5克 | 酥皮泡芙热量/卡路里1731千卡 | |||
 热量1731千卡，相当于治安692分钟消耗的热量...150 | |||||
酥皮泡芙的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 图不重要看字！！首先来做卡仕达酱 ，蛋黄加糖加低粉和玉米淀粉 混合 ，牛奶小火至边缘冒气泡 ，牛奶离火倒入蛋黄糊中一点点倒 混合均匀再把液体倒入奶锅中 开小火用蛋抽一直搅拌至浓稠 大概3、4分钟左右吧 关门余温融化黄油 这一步一定要小心 不然不小心卡仕达酱就成蛋花汤了呵呵！
2/8. 卡仕达酱做完后 用保鲜膜封起来 上面加冰袋让它快速冷却 更有弹性 。开始做酥皮 黄油软化后 加入糖 搅拌均匀 筛入面粉 抱成团 然后倒在保鲜膜上面 用手搓成一个5Cm宽的圆柱形长条
3/8. 把酥皮放入冰箱冷藏半个小时以上 开始做泡芙皮了 黄油切小小块 准备好电动打蛋器 低粉提前过筛 把牛奶和水倒入奶锅中 加入盐和糖 和切成小块的黄油 黄油融化液体开始沸腾的时候马上关火 倒入提前过筛好的低粉 用刮刀拌匀
4/8. 用刮刀把面粉拌匀 然后开小火 加热半分钟 再把面团倒到打蛋盆里面 开始加鸡蛋液 第一次因为面糊比较烫 加得量是鸡蛋液的一半 用刮刀搅拌均匀 每加一次蛋液都要把面团搅拌均匀。
5/8. 鸡蛋液大概分4-5次加完 第三次?鸡蛋液的时候就开动电动打蛋器 使它混合均匀 全部混合好之后把面糊装入裱花袋中挤4-5Cm 的圆形装 然后拿出酥皮 切薄片盖在上面
6/8. 烤箱200度要提前15分钟预热好 泡芙挤好之后马上送入烤箱 200度烤10分钟 转180度15分钟 再转150度烤5-10分钟 水分烘干为止 可以先拿一个看看 判断是否烤熟哦
7/8. 冰箱里面的卡仕达酱拿出来 另外打发100克奶油和它混合就是奶油卡仕达酱了 泡芙冷却之后挤酱哦
8/8. 用同一个方子不加酥皮 做的闪电泡芙 也是用圆口裱花嘴 挤10Cm的长条哦
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、加饱腹感等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、除口臭、止咳等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容、润肠等功效；可与黑豆、甘蔗、木瓜搭配；与橘子、菜花、橙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥皮泡芙热量1731 千卡
- 脂肪340.75 克
- 蛋白质75.28 克
- 碳水化合物648.38 克
- 钠10511.9 毫克
- 钙829 毫克
- 铁13.17 毫克
- 钾909 毫克