| 自制凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | 7克 | 0.1克 |
| 总量 | 881.5克 | 自制凉皮热量/卡路里1697千卡 | |||
 热量1697千卡，相当于游泳283分钟消耗的热量...360 | |||||
自制凉皮的做法共5个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（250克）、水（适量）、盐（1.5克）、麻油（适量）、辣油（适量）、花生米（适量）、黄瓜（半根）、盐(调味用)（适量）、香醋（适量）、蒜泥（适量）
1/5. 高筋粉加入1.5g盐，慢慢加水揉成面团，水一定要慢慢加，揉成干干的面团
2/5. 面团醒15分钟，放入水中揉，就像揉衣服一样，水别放多。揉出白浆就换一次水，白浆倒入一个大碗中收集起来，面团揉到水不怎么白就可以了，剩下来黄黄的那个就是面筋。白浆沉淀几个小时，到明显分层就可以了。
3/5. 白浆上层的清水撇掉，剩下来的就是凉皮原料。找一个不锈钢铁盘，上面刷上油，倒一层白浆，在开了的水上蒸3分钟拿出来，将铁盘放入凉水中，冷却后很好揭下。
4/5. 一开始的凉皮蒸出来白，软糯，后来的，也就是下面最白的浆蒸出来的越来越透明，越有嚼劲，我把它们分为两盘，喜欢不同口感的就可以自己选择啦！加入所有调料，拌匀
5/5. 搞定！Q弹Q套！麻辣爽口！
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、祛除腥膻之味、呵护咽喉等功效；与赤豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血明目、护发、延年益寿等功效；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有促生长、防癌、滋润皮肤等功效；可与枣、芹菜、黄豆搭配；与河蟹、秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、抗衰老、降血糖等功效；可与虾米、鱿鱼、黑木耳搭配；与哈密瓜、香菜、包菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制凉皮热量1697 千卡
- 脂肪127.82 克
- 蛋白质35.3 克
- 碳水化合物146.78 克
- 钠11152.3 毫克
- 钙109 毫克
- 铁10.85 毫克
- 钾1110 毫克