| 蒸面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 四季豆 | 克 | 180千卡 | 24千卡 | 1.9克 | 0.3克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | 12克 | 0.5克 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 总量 | 1832克 | 蒸面热量/卡路里3748千卡 | |||
 热量3748千卡，相当于铺瓷砖833分钟消耗的热量...270 | |||||
蒸面的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 基础食材备用：五花肉肥瘦分开，葱姜切段，四季豆去筋切段。
2/15. 热锅凉油，姜段、八角一起入锅爆香。
3/15. 改中火：先煸炒肥肉，变色出油、肉香溢出后，倒入瘦肉、加入花椒后继续翻炒。
4/15. 肉全部变色后，加葱花和生抽，翻炒至均匀上色。
5/15. 加凉开水，没过肉，改大火。加入一酒瓶盖的醋，蚝油一瓷勺子，老抽半瓷勺子，料酒一瓷勺子。
6/15. 水开后小火炖20分钟，再加少许盐。
7/15. 盛出换锅，备用。
8/15. 炒四季豆：热锅凉油加盐，翻炒，待白色变翠绿。
9/15. 四季豆炒熟后，加入之前的肉汤，中火翻炒入味后，加凉开水改大火至水开。
10/15. 从锅里盛出部分汤汁，加入葱段、盐、料酒、十三香、白胡椒粉，白糖，生抽。用量依据个人口味。
11/15. 一定要把手擀面打散，盖在炒锅的菜肉上面，不必翻炒。
12/15. 大火焖一分钟。
13/15. 将调好的汤汁均匀倒在蒸面上，中火2-3分钟收汤汁，继续用筷子打散面条。
14/15. 开始翻炒，收汁待干。
15/15. 出锅啦！
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补充蛋白质、润肌肤等功效；可与南瓜、洋葱、白菜搭配；与甘草、田螺、菊花相克，同食可能会引起不适；
四季豆的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、养胃下气、安养精神等功效；可与干香菇、花椒粉搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、增强食欲、预防高血压等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、香干、豆腐相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、杀菌、发汗解表等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促消化、调中理气、帮助消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 蒸面热量3748 千卡
- 脂肪92.89 克
- 蛋白质70.4 克
- 碳水化合物533.71 克
- 钠47867.7 毫克
- 钙2107 毫克
- 铁86.49 毫克
- 钾2044.3 毫克