| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 381克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1115千卡 | |||
 热量1115千卡，相当于小轮自行车131分钟消耗的热量...510 | |||||
戚风蛋糕的做法共6个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（4个）、细砂糖（20(蛋黄部分)+70(蛋白部分)克）、色拉油（45毫升）、牛奶（45毫升）、低筋面粉（70克）、泡打粉（2克）、盐（2克）、柠檬汁（几滴）、香草精（少许）
1/6. 将蛋白、蛋黄分开，如果是从冰箱拿出的鸡蛋一定要放成常温再操作下一步。
2/6. 蛋黄加细砂糖搅拌到糖融化，分次加入油和牛奶。
3/6. 将面粉、泡打粉、盐过筛后加入蛋黄液中，拌匀。
4/6. 蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器打成粗泡后分三次加入细砂糖，打发到可以提起小尖角。ps:打发蛋白时要先高速打发，打发的差不多能提起小尖角时改低速打发至完成，这样可以提高蛋白的稳定性，不容易消泡、蛋白的光泽度也会更好。
5/6. 将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌。将翻拌好的糊倒入到8寸戚风模具中，轻震排出大气泡。
6/6. 切面图，还是有几个大气泡，下次继续努力。开吃~
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与青椒、洋葱、明虾搭配；与鹅、豆奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、解盐卤毒、舒缓肝气等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、美白、治疗便秘等功效；可与香蕉、桃、蜂蜜搭配；与韭菜、酒、醋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1115 千卡
- 脂肪114.81 克
- 蛋白质31.53 克
- 碳水化合物249.67 克
- 钠10228.7 毫克
- 钙437 毫克
- 铁7.1 毫克
- 钾384 毫克