| 戚风蛋糕6寸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 357克 | 戚风蛋糕6寸热量/卡路里968千卡 | |||
 热量968千卡，相当于山地车117分钟消耗的热量...498 | |||||
戚风蛋糕6寸的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将蛋清蛋黄分开，个自装在器皿中，蛋白105g左右。
2/23. 蛋黄45g左右。
3/23. 蛋黄中加入5g细砂糖搅拌均匀。
4/23. 加入30g植物油搅拌均匀。
5/23. 加入35g牛奶搅拌均匀。
6/23. 过筛加入55g低筋面粉。
7/23. 搅拌均匀，不要有面粉粒。
8/23. 用打蛋器将蛋清打发至出现大的泡泡。
9/23. 加入10g细砂糖继续打发。
10/23. 泡泡变细。
11/23. 再加入10g细砂糖。
12/23. 继续打发。
13/23. 加入第三次细砂糖。
14/23. 继续打发至提起打蛋器会出现小角。
15/23. 所谓的干性发泡。
16/23. 将1/3的蛋清加入到蛋黄液中，不要转圈搅拌，从下向上，以免破坏蛋清的泡泡。
17/23. 从下向上混合均匀。
18/23. 将混合均匀的蛋清蛋白液再倒回蛋白液中按照之前的方式从下向上混合均匀。
19/23. 倒入6寸模具中。震几下，震出里面的气泡。放入烤箱，上下火，130度20分钟，转150度25分钟。（可以考虑放在中间靠下一层，由于上面温度过高有可能导致上面开裂）
20/23. 但时间后在烤箱中不要急着拿出来，等待大概5分钟再取出。
21/23. 取出后倒置待冷却。
22/23. 脱模，完整的底部。
23/23. 口感松软。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、烫伤、清热解毒等功效；可与小米、菠菜、桂圆搭配；与雪莲果、鹅肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、解热烦、保护肝脏等功效；可与圆生菜、干贝、牡蛎 搭配；与兔肉、柿子、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、增强免疫力、除口臭等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕6寸热量968 千卡
- 脂肪139.94 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物289.59 克
- 钠301 毫克
- 钙413 毫克
- 铁5.23 毫克
- 钾417 毫克