三重芒果慕斯的热量和减肥功效

1/32. 先做芒果戚风
2个鸡蛋，蛋清蛋黄分开
装蛋白的盆一定要无油无水
要不了会影响蛋白的打发

2/32. 鸡蛋黄打散

3/32. 然后加入10克油，搅拌均匀

4/32. 加入60克芒果泥

5/32. 融化筛入低粉和泡打粉

6/32. 用刮刀搅拌均匀
不要过分搅拌
面粉会出筋

7/32. 用电动打蛋器打发蛋白
可以滴几滴柠檬汁，或者白醋
因为它们是碱性的，所以可以帮助蛋白打发
打至粗泡状加入10克糖

8/32. 蛋白开始细腻的时候加入余下的10克糖

9/32. 打至干性发泡
就是轻轻提起打蛋器
打蛋器头的蛋白成小尖峰

10/32. 先去三分之一的面糊拌入蛋糊糊中
因为两者密度不同，所以要分次搅拌噢～

11/32. 把拌好的蛋糊倒入蛋白中
用刮刀抄底搅拌

12/32. 搅拌到看不见蛋白就好了
过分搅拌蛋白就消泡了

13/32. 倒入6寸的模具中
轻轻在桌上震几下
将大气泡震出

160度40分钟
出炉前拿牙签插的蛋糕中心测试一下
如果牙签上干干净净的就烤熟了

14/32. 出炉之后马上倒扣

15/32. 凉上一个小时
脱模
切成两片

16/32. 开始做芒果慕斯
250克芒果打成泥

17/32. 7克吉利丁粉加50克冷牛奶
搅拌均匀之后微波炉一分钟
直至融化即刻

18/32. 把吉利丁粉与牛奶的混合液倒入芒果中

19/32. 搅拌均匀

20/32. 200克淡奶油加40克糖用打蛋器打发

21/32. 打至有纹路就可以了
不要打的像裱花那样硬

22/32. 先去三分之一的奶油拌入芒果糊中
搅拌均匀

23/32. 然后把芒果糊倒入淡奶油中
用刮刀抄底搅拌

24/32. 一个鸡蛋清
打成湿性发泡

打蛋白的盆一定要无油无水，要不了会影响蛋白打发～

25/32. 拌入慕斯糊中
蛋清的加入可以让慕斯口感更加轻盈
不过不想加也没有关系，因为这个慕斯本身看过就已经很轻盈冷～
但是加蛋清真的没有蛋腥味呢～

26/32. 六寸的蛋糕模底部垫上油纸

放上一片芒果戚风

27/32. 倒入三分之一的慕斯糊

28/32. 抹平
然后铺上芒果

29/32. 放上另一层芒果戚风

30/32. 倒入余下的慕斯糊
冰箱冷藏
2小时后表面基本上凝固了可以做镜面

31/32. 我比较懒，所以直接用了
200克橙汁加4克吉利丁粉
微波炉加热至吉利丁粉融化后轻轻倒在慕斯上

如果想做芒果口味的
150克清水加4克吉利丁粉，微波炉一分钟融化，加入50克芒果泥，轻轻的倒在慕斯上