| 巧克力蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 238克 | 巧克力蛋糕卷热量/卡路里758千卡 | |||
 热量758千卡，相当于小轮自行车89分钟消耗的热量...510 | |||||
巧克力蛋糕卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（3个）、细砂糖（30克）、牛奶（45克）、玉米油（30克）、低筋粉（75克）、蛋白（3个）、细砂糖（30克）、盐（1克）、巧克力酱（适量）、喷射稀奶油（适量）
1/12. 蛋黄与蛋白分开；
2/12. 蛋黄加入30克细砂糖拌均；
3/12. 再加玉米油拌均，接着加牛奶拌均；
4/12. 最后加入过刷的低筋粉拌均顺滑，没有颗粒状；
5/12. 蛋白糊制作：蛋白打出粗泡，30克细砂糖和1克盐分三次加入打至干性发泡；
6/12. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌均；
7/12. 把剩余的2/3继续加入拌均；
8/12. 烤盘垫上硅油纸，把面糊倒入；
9/12. 烤箱预热，中层，上下烤，145度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。
10/12. 烤好的蛋糕放凉，倒扣撕下硅油纸，将蛋糕翻转铺在油纸上，淋上巧克力酱、奶油。
11/12. 蛋糕卷起，油纸二边纽紧，放入冰箱冷藏1小时；
12/12. 取出蛋糕，解开油纸，淋上巧克力酱，切块即可。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与肥牛、丝瓜、羊排搭配；与鹅肉、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、促进伤口愈合、调味等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善睡眠、预防便秘等功效；可与黑豆、蜂蜜、香蕉搭配；与番茄酱、橙子、钙粉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容养颜、抗衰老等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力蛋糕卷热量758 千卡
- 脂肪130.34 克
- 蛋白质29.51 克
- 碳水化合物187.39 克
- 钠170.5 毫克
- 钙338 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾265 毫克