夏日酸爽凉皮的热量和减肥功效

1/24. 300g面粉，15ml植物油，135ml温水，3
盐混合。

2/24. 揉成比平常干一点的光滑面团，密封静置30分钟。

3/24. 每次加入面团过半的水位，开始洗面啦。

4/24. 每次洗到水面白色就倒入另一个干净的盘里，继续加一半的水位洗面。

5/24. 当洗到3-4次的时候，面会变散还有点粘手，继续不怕不怕。

6/24. 我是洗了大概15次吧，反正最终洗到水变比较透明了就完成洗面了（这盘水不要哈）

7/24. 另一个标准，可以看看洗完的面筋，比较弹性和粘连，挤压出来的水也是变透明的，洗好的面筋可以用水焖或用水煮熟，做凉皮配菜或调味随意哈。

8/24. 剩下的面水静置6小时以上（天气热的话最好放在空调房）

9/24. 静置好的面水会分两层，表面的水眼眼色和之前洗面洗到不要的水眼色差不多。

10/24. 底下放过滤勺子，倒掉表面的透明水。

11/24. 剩下的凉皮浆过滤到另一个盘子里。

12/24. 搅拌备用。

13/24. 准备好两个以上的不锈钢盘子，植物油

14/24. 盘底刷一层植物油

15/24. 倒入0.1-0.2cm厚度的凉皮浆。

16/24. 锅里放水加架子，水热了以后凉皮放进去，盖盖子保持大火。另一边准备另一盘，2-3分钟时间，做下一块。

17/24. 拿出来的凉皮连着盘子麻放进冷装满冷水的洗手盆，冷了以后即可脱下，表面刷一层植物油。

18/24. 一层层叠好切成想要的宽度

19/24. 面筋我用热水煮了10分钟

20/24. 胡萝卜，黄瓜切丝；豆芽和胡萝卜在热水里煮几十秒；蒜头切碎，葱切花。

21/24. 蒜蓉，白芝麻，辣椒酱放碗里，锅里下植物油热好淋到碗里。

22/24. 凉皮表面放上配料

23/24. 依次放25g醋，20g酱油，1g盐，10g左右的白砂糖（怕酸多加点），淋上刚刚的酱料，再洒剩下的葱花，淋少许香油，完工！