| 苏式点心-蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 198千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 27千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 935克 | 苏式点心-蛋黄酥热量/卡路里2880千卡 | |||
 热量2880千卡，相当于打理草坪524分钟消耗的热量...330 | |||||
苏式点心-蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
水皮材料（适量）、中筋面粉（80克）、猪油（30克）、糖分（10克）、盐（2克）、水（少许）、油皮材料（适量）、低筋面粉（80克）、猪油（40克）、馅料（适量）、豆沙（80克）、咸蛋黄（10克）、黑芝麻（少许）
1/9. 水皮和油皮材料分别和成光滑面团 然后盖上保鲜膜醒半小时
2/9. 醒面团的时候处理咸蛋黄 喷点白酒 （家里没白酒了 我用了伏特加
3/9. 将水皮 油皮面团 分别分割成10个小面团 备用（我加了一点抹茶粉在里面 所以有点绿色）
4/9. 起酥步骤很关键:将油皮包入水皮内 然后压扁擀成牛舌状 然后卷起 静置10分钟 之后再擀成牛舌状 再卷起（如图）如此反复3次之后 揉成小面团 压扁擀成包子皮一样
5/9. 将咸蛋黄包入豆沙内 揉成大中药丸一般 然后 再将"中药丸"
6/9. 将"大药丸"包进面皮 然后收口 揉成馒头状
7/9. 在"小馒头"上 刷两层蛋黄液 撒少许芝麻 然后 入烤箱 （上火150度 下火180度 中层 烤25-30分钟）
8/9. 出炉啦
9/9. 泡杯茶 吃蛋黄酥 绝美！
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、杀菌、调味等功效；与小豆、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 苏式点心-蛋黄酥热量2880 千卡
- 脂肪277.8 克
- 蛋白质70.5 克
- 碳水化合物298.9 克
- 钠14658.8 毫克
- 钙1084 毫克
- 铁43.95 毫克
- 钾741 毫克