| 香辣豆制黄金掌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭掌 | 克 | 1130千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 豆泡 | 克 | 358千卡 | 245千卡 | 17克 | 17.6克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 1443克 | 香辣豆制黄金掌热量/卡路里2857千卡 | |||
 热量2857千卡，相当于坐车2857分钟消耗的热量...60 | |||||
香辣豆制黄金掌的做法共11个步骤
食材主料/辅料
鸭掌（10个）、豆泡（8个）、洋葱（半个）、姜（1大块）、料酒（2勺）、八角（2个）、花椒（20颗）、桂皮（1片）、草果（1个）、香叶（4片）、冰糖（4棵）、生抽（半碗）、老抽（1勺）、水（适量）、黄豆（1碗）、郫县豆瓣酱（1勺）、李锦记豆豉香辣酱（1勺）、干辣椒（6个）、香菜（2棵）
1/11. 黄豆提前用清水浸泡备用。
2/11. 鸭掌洗净去掉趾尖。
3/11. 锅内烧水煮沸后放入姜片、料酒稍煮，再放入鸭掌煮几分钟，捞出用凉水冲洗干净。
4/11. 所用配料。
5/11. 把所有配料加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，煮沸转中火稍微煮出味。
6/11. 将煮出味的香料、浸泡好的黄豆、汆烫后的鸭掌一起放入电压力锅，开启豆类、蹄筋模式自动完成。
7/11. 压力锅完成烹煮后的初期成品。
8/11. 另起锅，油热后把切好的洋葱块煸炒出香味。
9/11. 再放入对半切开的豆泡翻炒片刻。
10/11. 把烹煮好的鸭掌、黄豆连同汤汁一起倒入锅中，煮至豆泡入味，汤稍收干即可。（抽油烟机的白炽灯总是会破坏食物的美感，不与它计较罢。）
11/11. 撒上香菜沫。美味开动吧！
食材功效信息
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有大补虚劳、养胃生津、止咳自惊等功效；
豆泡的热量245千卡（每100克）；具有和脾胃、下气消痰、补脾益胃等功效；可与海带、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、补钙、帮助消化等功效；可与羊肉、松子、五花肉搭配；与蜂蜜、小龙虾、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、解鱼蟹毒、温肺止咳等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、调味等功效；
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营养信息
- 香辣豆制黄金掌热量2857 千卡
- 脂肪76.89 克
- 蛋白质150.8 克
- 碳水化合物517.75 克
- 钠753.1 毫克
- 钙1393 毫克
- 铁60.6 毫克
- 钾3808 毫克