| 溜肝尖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 793克 | 溜肝尖热量/卡路里1459千卡 | |||
 热量1459千卡，相当于扭腰246分钟消耗的热量...356 | |||||
溜肝尖的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 猪肝切三角形薄片，提前要泡清水半小时。重要的事情说三遍，泡水泡水泡水，否则后果很严重。中途要把泡出的血水倒掉，换清水继续泡。泡好后的猪肝控水后加料腌制。腌制料(盐，糖，胡椒粉，料酒，葱花，姜末，玉米水淀粉，最后用凉的熟椒油包裹)，腌制半小时。
2/5. 前提很重要，操作更重要。热锅凉油，一丢丢，放青椒片过油即盛出。
3/5. 不刷锅，继续添油，比平时炒菜略多量。葱花，姜末，蒜片放入，油温略升，下肝尖(将先前腌制好的肝尖中的葱花检出不要)，快速滑炒，变色即出锅。
4/5. 再次将肝尖入锅，加生抽，盐，料酒(已经入味，一丢丢即可)，最后淋白醋，芝麻油几滴，放入青椒片快速翻匀，出锅。
5/5. 菜谱撰写的有点手抽筋，感觉写的比做的还操心，此刻得多吃几片肝补补。……
食材功效信息
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、养血、明目等功效；可与干辣椒、松子、苦菜搭配；与鸽肉、金樱子、菜花相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、和胃、大便秘结等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、调味、治肝顺胃等功效；与红豆沙、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、舒缓肝气、润肺生津等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效；
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营养信息
- 溜肝尖热量1459 千卡
- 脂肪114.4 克
- 蛋白质43 克
- 碳水化合物335 克
- 钠49809 毫克
- 钙873 毫克
- 铁42.9 毫克
- 钾1485 毫克