| 8寸红糖红枣戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 红糖 | 克 | 112千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 柠檬片 | 克 | 8千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 总量 | 296克 | 8寸红糖红枣戚风热量/卡路里936千卡 | |||
 热量936千卡，相当于贴墙纸312分钟消耗的热量...180 | |||||
8寸红糖红枣戚风的做法共31个步骤
食材主料/辅料
1/31. 蛋清蛋黄分离
2/31. 蛋黄搅散
3/31. 加入40g色拉油
4/31. 搅拌均匀
5/31. 加入40g牛奶
6/31. 搅拌均匀
7/31. 筛入10g红糖到蛋黄糊中
8/31. 搅拌均匀
9/31. 筛入85g低筋粉
10/31. 翻拌至无颗粒备用(不要画圈搅拌以免起筋)
11/31. 加入红枣碎备用
12/31. 红糖20g白糖10g搅拌均匀
13/31. 蛋清中滴入几滴柠檬水(没有也可加白醋)
14/31. 打蛋器低速将蛋清打至出现粗泡沫
15/31. 加入三分之一红白糖继续低速打发
16/31. 继续打发蛋清从粗泡沫变为细泡沫
17/31. 再加入三分之一红白糖继续低速打发
18/31. 蛋白打发至变浓稠且有花纹
19/31. 加入剩余的三分之一红白糖继续低速打发
20/31. 打发蛋白出现有阻力的感觉纹路不易很快消灭时提起打蛋头出现直立的小三角就打发好了(这一步要时常提起打蛋头看不要打过了)
21/31. 预热烤箱130度上下管
22/31. 将打发好的蛋白三分之一放入蛋糊中
23/31. 快速翻拌均匀(不要画圈搅拌)
24/31. 再加入三分之一蛋白到蛋糊中快速翻拌均匀
25/31. 将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中快速翻拌均匀
26/31. 倒入准备好的八寸模具中，翻拌好的蛋糊较浓稠，纹路不易很快消灭
27/31. 将蛋糊放在软垫上震几下，震出里面的大泡以防出现塌腰现象
28/31. 放入预热好130度的烤箱中层，先低温焙烤50分钟，等蛋糕慢慢长高，再调整温度至160度继续焙烧20分钟
29/31. 蛋糕出炉立即倒扣，撤底凉透后脱模
30/31. 蛋糕很松软内部也很细密，口感不是很甜，有浓浓的红枣味道
31/31. 侧面
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、美容护肤等功效；可与基围虾、洋葱、苋菜搭配；与糖精、鹅肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、改善视力、养颜等功效；可与香蕉、草莓、木瓜搭配；与金桔、杨梅、空心菜相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补虚、活血、缓中止痛等功效；可与黑豆、小米、姜搭配；与文蛤、肥牛、牛肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸红糖红枣戚风热量936 千卡
- 脂肪115.11 克
- 蛋白质30.07 克
- 碳水化合物287.02 克
- 钠206.8 毫克
- 钙606 毫克
- 铁6.08 毫克
- 钾764 毫克