| 陈式秘制鱼香茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 干辣椒 | 克 | 11千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜粉 | 克 | 4千卡 | 48千卡 | 1.18克 | 0.69克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1261克 | 陈式秘制鱼香茄子热量/卡路里1805千卡 | |||
 热量1805千卡，相当于乒乓球451分钟消耗的热量...240 | |||||
陈式秘制鱼香茄子的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备好所有材料：1.茄子切成小段（加盐腌制去出茄子土腥味以及多余水分）腌制5分钟即可.
2:葱姜蒜切碎备用
3.准备小半碗面粉（小编实验多次发现用淀粉制作的茄子会成一坨，不好吃还不好看，用面粉则外酥里嫩呦）
2/13. 肉剁成泥，加入料酒腌制5分钟即可
小窍门：
如不喜欢料酒，肉剁成泥后可用清水冲洗一下，并且研制完成后，可把碗内多余料酒倒掉一些，或再次冲洗一遍！肉质料酒味减淡，腥味也去除了呦！
3/13. 玉子豆腐切片，不要太薄容易碎
4/13. 切片完成后，依次放入面粉内充分翻滚，要均匀，不然豆腐煎制过程中会碎
5/13. 把腌制好的茄子，用厨房用纸吸干多余水分，并用面粉充分包裹！
6/13. 如图所示
7/13. 用平底锅中小火煎制玉子豆腐两面金黄即可成盘待用（此时的玉子豆腐以及有了坚硬的外壳，不用担心再次下锅会碎呦）
8/13. 利用煎制完豆腐的油放入包裹完面粉的茄条中小火煎（一定要煎至茄条呈透明状方可）待用
9/13. 放入葱姜蒜，一小块猪油爆香（猪油也可不放）
10/13. 加入肉末，以及一小勺豆瓣酱，干辣椒（可根据个人喜爱减少或增加用量）爆炒
11/13. 放入，煎制好的茄条以及玉子豆腐，加入适量清水，以及秘制比例酱汁，炖3分钟
小窍门：
平时可在空闲时间把辣椒剪成段，放入空置瓶中待用
蒜也可剥干净放入空置瓶中
减少了配菜时间呦
12/13. 秘制酱料
一勺料酒（推荐老才臣料酒，很香）
一勺半酱油
一勺雀巢美极鲜（没有可不放哟）
一勺半醋
两勺糖
两勺泡椒
一勺淀粉
些许鸡精（根据个人喜爱可不放）
些许水搅拌均匀……你会闻到香味呦
13/13. 好啦……美味可口的鱼香茄子出锅咯！
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、养阴补虚、抑癌抗瘤等功效；可与五花肉、肥牛、牛肉搭配；与鱿鱼、墨鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋阴润燥、补肾养血、补肾气等功效；可与南瓜、卷心菜、圆茄子搭配；与红豆、雪花梨、杏仁相克，同食可能会引起不适；
葱花具有减肥、降低胆固醇、治疗高血压等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、开胃消食、健胃消食等功效；可与娃娃菜、鳕鱼、基围虾搭配；与黄瓜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
姜粉的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含烟酸，富含钾；
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营养信息
- 陈式秘制鱼香茄子热量1805 千卡
- 脂肪22.75 克
- 蛋白质59.52 克
- 碳水化合物353.05 克
- 钠38025.3 毫克
- 钙757 毫克
- 铁37.68 毫克
- 钾2975 毫克