| 粤菜-咸鱼茄子煲热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡汤 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 总量 | 1174克 | 粤菜-咸鱼茄子煲热量/卡路里737千卡 | |||
 热量737千卡，相当于贴墙纸246分钟消耗的热量...180 | |||||
粤菜-咸鱼茄子煲的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 茄子切花刀，也可以切长条
2/14. 放水里加少许盐浸泡十分钟，这样只需少量油就可以炸软茄子，而且去除涩味保持茄子的颜色不氧化。
3/14. 这是梅香马交鱼，取二条泡水，我是洗一下没有泡因为这边买的咸鱼比较软。
4/14. 姜蒜葱切末，香菇切丁，咸鱼切丁
5/14. 捞出茄子沥干水分，洒上干淀粉，这样是为了炸茄子时茄子不会吸太多油，最后成品不油腻。
6/14. 锅里放油烧热至160度就是油起纹路，放茄子下去炸软大约二分钟，捞出沥干油
7/14. 锅里热油放咸鱼、肉末炒香
8/14. 放香菇、葱姜蒜末爆香
9/14. 放入茄子翻炒片刻
10/14. 倒入鸡汤
11/14. 放料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精（可不放）适量盐调味，注意咸鱼会咸。烧开后放入水淀粉勾芡。不要大幅度翻动，以免茄子散了。喜辣的可在这时放入辣椒圈。
12/14. 倒入沙煲盖上盖子转小火慢炖十分钟，茄子入味，洒上葱花即可出锅。
13/14. 一锅咸鲜滑软的茄子煲用来拌饭真是最好不过的了。
14/14. 再来一张
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、抑癌抗瘤、清热解暑等功效；可与辣椒、羊排、肥牛搭配；与黑鱼、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、止消渴、润燥等功效；可与大白菜、藕、莴笋搭配；与甘草、菠菜、菊花相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、预防佝偻病、延缓衰老等功效；可与鲤鱼、毛豆、牛腩搭配；与明虾、鹌鹑蛋、海虾相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、镇吐、温肺止咳等功效；可与牛腩、牛肉、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、增强食欲、抗菌等功效；可与后腿牛肉、牛肉松、腹部牛肉搭配；与熏豆腐干、金丝小枣、豆腐干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 粤菜-咸鱼茄子煲热量737 千卡
- 脂肪137.51 克
- 蛋白质50 克
- 碳水化合物277.46 克
- 钠11677.3 毫克
- 钙441 毫克
- 铁24.62 毫克
- 钾1208 毫克