| 蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 681千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 塔塔粉 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 496千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 1123千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 纯牛奶 | 克 | 75千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 572.5克 | 蛋糕卷热量/卡路里2389千卡 | |||
 热量2389千卡，相当于减肥操398分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋糕卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和色拉油搅拌均匀，低筋面粉过筛和玉米淀粉一起放入搅拌均匀。
2/12. 塔塔粉，盐，糖粉抓拌均匀。电动打蛋器打发蛋清，分三次加入抓拌好的糖粉。蛋清打发至湿性泡发（比戚风蛋清打发稍嫩）
3/12. 取1/3打发好的蛋清放入搅拌好的蛋黄料中顺同一方向翻拌均匀，一定是翻拌否则会放走气泡。然后将放入剩余的2/3蛋白料中快速翻拌均匀。
4/12. 托盘内滴入一滴色拉油，铺入油纸，将拌匀的蛋糕液快速倒入托盘抹平表面，端起托盘在桌面撞击两三下放出气泡。置入烤箱中层上下火165度烤20分钟。（可根据表面颜色适当调整）
5/12. 烤好后拿出，端起托盘在桌面撞击两三下，桌上铺上一层油纸，托盘倒置撕油纸，冷却。
6/12. 斜切两边
7/12. 擀面杖延边卷，油纸包住擀面杖
8/12. 向外卷
9/12. 卷到最后手拉住油纸压紧
10/12. 将擀面杖卷出
11/12. 两头拧紧，冰箱冷藏定型一小时（不介意外观可省略）
12/12. 冰箱取出用锯刀热刀切。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、润肺生津、去酒毒等功效；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、除脂美容、预防蛀牙等功效；与红豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防骨质疏松、养颜、美白等功效；可与黑豆、木瓜、蜂蜜搭配；与金桔、橙、枣相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
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营养信息
- 蛋糕卷热量2389 千卡
- 脂肪104.5 克
- 蛋白质14.4 克
- 碳水化合物258.47 克
- 钠10128.3 毫克
- 钙190 毫克
- 铁8.28 毫克
- 钾16624 毫克