| 豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 518千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 内酯 | 克 | 1千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 总量 | 692克 | 豆腐脑热量/卡路里818千卡 | |||
 热量818千卡，相当于砍柴136分钟消耗的热量...360 | |||||
豆腐脑的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 早上六点起来做，有点黑，150克的黄豆差不多满满两杯豆浆机量杯的量，把泡了一夜的黄豆放入豆浆机，加水过1300毫升一点
2/10. 用果汁功能打三到五遍，我打了四遍，这个打出来是生豆浆，上次用豆浆功能打完做出来不太成型，可能都用的少，豆这么多，怕用豆浆功能打会糊
3/10. 打好了用豆腐布把豆浆挤出来
4/10. 把豆浆放入锅里熬，放豆浆之前，锅里放点水，这样不容易糊锅
5/10. 小火，边熬边搅拌，以免糊锅，开了以后再熬两三分钟
6/10. 豆浆熬好后，关火，马上用温水融化内酯，20克水，3克内酯
7/10. 把内酯液体从锅的边缘流入锅里，一边轻轻的搅拌，搅拌均匀盖上盖子，等待二十分钟
8/10. 这个时候我们来做卤，把木耳剁，黄瓜，胡萝卜剁碎，放入油锅里炒一下，放入盐，酱油，十三香，加点水，开了之后搅个蛋花，放入水淀粉，耗油，就完成了
9/10. 豆腐脑，卤子都做好了
10/10. 称豆腐脑时要用扁的勺撇着称，这样不会出水
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有养颜、养颜护肤、降血脂等功效；可与鸡蛋、牛蹄筋、小米面搭配；与基围虾、核桃、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有大便秘结、治便秘、充饥等功效；可与鱿鱼、海蜇、荸荠搭配；与海螺、白萝卜、猪血相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗肿瘤、减肥强体、清热利水等功效；可与醋、绿豆芽、豆腐搭配；与芥蓝、葵花籽、上海青相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与荠菜、牡蛎 、苋菜搭配；与雪莲果、糖精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、抗癌、促进消化等功效；可与香菇、香菜、绿豆芽搭配；与杏、西红柿、樱桃相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆腐脑热量818 千卡
- 脂肪35.98 克
- 蛋白质57.39 克
- 碳水化合物198.66 克
- 钠16804.96 毫克
- 钙588 毫克
- 铁21.93 毫克
- 钾1802.3 毫克