| 酥皮葡萄干吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 975千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 葡萄干 | 克 | 171千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 471千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 65千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 朗姆酒 | 克 | 139千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 572克 | 酥皮葡萄干吐司热量/卡路里1933千卡 | |||
 热量1933千卡，相当于睡觉2148分钟消耗的热量...54 | |||||
酥皮葡萄干吐司的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将汤种的高粉和水倒入汤锅，小火煮至粘稠后马上关火(要不断搅拌以免沾底)。放凉后冰箱冷藏2个小时以上。
2/17. 酵母先倒入温牛奶中发酵
3/17. 将面包的材料倒入厨师机桶，再放入汤种，牛奶酵母，先拌均匀后启动厨师机，35分钟左右
4/17. 面团揉至可以拉出薄薄的手套膜
5/17. 面团搓圆，盖上保鲜膜，放一碗热水，烤箱发酵40分钟
6/17. 面团发酥时间做酥皮和葡萄干：葡萄干用朗姆酒浸泡。黄油室温软化，加糖粉，一小撮盐，打发至发白
7/17. 分次加入15克的鸡蛋液，打发均匀
8/17. 筛入低粉，用刮刀拌成面团擀成跟吐司盒小一点的面团，冰箱冷藏备用
9/17. 手指沾点面粉，插入发酵好的面团，不回缩
10/17. 排气静置15分钟
11/17. 面团擀成长方形，将泡好的葡萄干拧干，均匀放在面皮上，从上往下卷
12/17. 面皮底部压薄，面团卷紧
13/17. 放到学厨的不沾吐司盒进行第二次发酵，烤箱50分钟，一样一碗热水保持湿度
14/17. 发酵到6成发时放上酥皮，继续发至8成
15/17. 烤箱180度上下火下层35分钟
16/17. 成品
17/17. 上面
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与圆生菜、苋菜、香椿搭配；与地瓜、豆浆、鹅相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、预防骨质疏松等功效；可与木瓜、香蕉、甘蔗搭配；与杨梅、红枣、醋相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、保护眼睛、大便秘结等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、呵护咽喉、增进食欲等功效；与豆馅、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥皮葡萄干吐司热量1933 千卡
- 脂肪115.31 克
- 蛋白质48.99 克
- 碳水化合物268.84 克
- 钠10508.3 毫克
- 钙450 毫克
- 铁14.59 毫克
- 钾1549 毫克