| 6寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 197千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 183克 | 6寸戚风蛋糕热量/卡路里549千卡 | |||
 热量549千卡，相当于雪鞋行走69分钟消耗的热量...480 | |||||
6寸戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅打至完全融合，没有一点油星，即乳化
2/9. 筛入低粉，用刮刀切拌方式拌匀，至没有颗粒（不要划圈，以免面粉起筋影响口感）
3/9. 蛋黄蛋白分开，装蛋白的容器需无水无油；两个蛋黄加入上步的面粉糊中，用刮刀切拌方式拌匀，至无颗粒顺滑状态
4/9. 所有白糖倒入蛋白，滴入白醋，电动打蛋器先高速档打至出现纹路，换低速档打至硬性发泡，即提起打蛋器，出现直的倒三角（当出现明显纹路后，需要不时检查蛋白霜的状态，以免打发过头）
5/9. 用刮刀把一半的蛋白霜加入面粉糊，上下翻拌方式，混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，继续翻拌到均匀（千万不能划圈，会让蛋白消泡）
6/9. 烤箱上下火170度预热5分钟。把蛋糕糊倒入活底模，用刮刀抹平表面，端起模具离台面四五厘米让其垂直落下，重复三次，震出较大的气泡
7/9. 放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火160度烤40分钟
8/9. 烤好后立即取出，带模垂直摔打三到四次，震出热气防塌陷，然后立即倒扣在烤网上，晾凉
9/9. 晾至手温即可用脱模刀脱模，切成想要的形状食用，特别细腻柔软
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、解热烦、延缓衰老等功效；可与海虾、桂圆肉、洋葱搭配；与豆浆、茶叶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、防治近视、预防便秘等功效；可与香蕉、桃、黑豆搭配；与韭菜、桔子、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、和中益肺、舒缓肝气等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕热量549 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠182 毫克
- 钙324 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾380 毫克