| 乳酪舒芙蕾蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 885千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 38千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 575克 | 乳酪舒芙蕾蛋糕热量/卡路里1485千卡 | |||
 热量1485千卡，相当于堵缝隙330分钟消耗的热量...270 | |||||
乳酪舒芙蕾蛋糕的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 8寸蛋糕模具用锡纸包住底边防止水浴时进水，模具内侧垫上油纸，底部向内折，铺在底部后再剪一片圆形油纸铺在上面。烤箱预热到180℃。
2/19. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室备用。
3/19. 黄油隔水加热至融化。
4/19. 加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌。
5/19. 搅拌至完全混合均匀。
6/19. 蛋黄加糖搅拌均匀。
7/19. 筛入玉米淀粉搅拌均匀。
8/19. 牛奶煮沸后冲入蛋黄糊中。
9/19. 隔沸水加热蛋黄牛奶糊并不断快速搅拌至蛋奶糊粘稠即可离火。
10/19. 趁热倒入之前的奶油奶酪糊中搅拌至均匀顺滑。
11/19. 取出冰箱中的蛋清分三次加糖打发至能提起弯角的湿性发泡状态。提起打蛋机，附着在打蛋机头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。
12/19. 将1/4的蛋白霜倒入奶酪糊中，用刮刀从底部翻起，大幅度搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至均匀即可。
13/19. 拌匀的蛋糕糊光滑细腻。
14/19. 从高处倒入蛋糕模具中，轻轻摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑去表面气泡。
15/19. 把模具放入一个深烤盘中，烤盘里注入热水，深1~1.5cm，放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。烘烤完不要取出，用余热再蒸烤40分钟~一个小时。
16/19. 取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。吃的时候脱模即可，切蛋糕时用一把干净的刀在火上烧一下，热刀切下来蛋糕切面会比较平整。
17/19. 成品~
18/19. 成品~
19/19. 成品~
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、预防癌症等功效；可与荠菜、海虾、桂圆搭配；与豆浆、柿子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、补充能量等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有和胃、预防便秘、润肠通便等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、润肠、治便秘等功效；可与草莓、黑豆、桃搭配；与西兰花、巧克力、香椿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 乳酪舒芙蕾蛋糕热量1485 千卡
- 脂肪139.41 克
- 蛋白质29.07 克
- 碳水化合物92.62 克
- 钠730.8 毫克
- 钙441 毫克
- 铁7.71 毫克
- 钾406 毫克