| 老北京鸡肉卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸡肉 | 克 | 334千卡 | 167千卡 | 18.5克 | 9.6克 |
| 总量 | 400克 | 老北京鸡肉卷热量/卡路里1066千卡 | |||
 热量1066千卡，相当于健美操133分钟消耗的热量...480 | |||||
老北京鸡肉卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
面粉（200克）、鸡肉（200克）、鸡蛋（2个）、面包糠（100克）、甜面酱（少许）、京葱（1根）、生菜（1棵）、黄瓜（半根）、盐（少许）、料酒（2茶匙）、胡椒粉（少许）、椒盐（少许）、白糖（少许）、食用油（少许）、蜂蜜（1茶匙）
1/22. 将面粉中加一茶匙盐
2/22. 用开水烫一半面粉
3/22. 再放入一半凉水
4/22. 最后将面用力揉成光滑的面团
5/22. 将面团盖上醒20-30分钟
6/22. 将醒好的面团取出一团，用力揉成长条
7/22. 分成大小均匀的面剂
8/22. 将面剂用手摁成小圆饼，在圆饼的一面刷上油
9/22. 将刷上油的一面叠在一起
10/22. 中间翻面擀擀，让两边受力均匀，使面饼尽量薄
11/22. 将面饼放入干净的平底锅或者电饼铛烙熟（不用刷油，干烙就行）
12/22. 几乎薄如蝉翼，这样才能好吃，也不容易破
13/22. 将鸡肉片成片
14/22. 用刀背敲一下，这样方便入味
15/22. 接着将它切成粗条
16/22. 加料酒、胡椒粉、椒盐、蚝油、糖、油腌制一夜
17/22. 最后裹上面包糠
18/22. 油锅5、6成热，下入鸡肉炸至金黄捞起
19/22. 将甜面酱放一干净小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟，这样可以去除酱的苦涩口感，也中和了咸味（这是我自己琢磨出的，觉得麻烦也可以忽略）
20/22. 准备好洗净的蔬菜，将京葱切细丝，黄瓜切小条，生菜洗干净沥干
21/22. 取一张荷叶饼，在上面放上干净的生菜，然后依次放黄瓜条、京葱丝、鸡柳
22/22. 蘸少许面酱，卷成卷就可以了
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、健脾、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡肉的热量167千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、益气、健脾胃等功效；可与松子、栗子、茶树菇搭配；与菊花、鲍鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京鸡肉卷热量1066 千卡
- 脂肪11.1 克
- 蛋白质29.8 克
- 碳水化合物63.9 克
- 钠91 毫克
- 钙13 毫克
- 铁0.9 毫克
- 钾340 毫克