| 可可卡仕达花面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 57千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 622克 | 可可卡仕达花面包热量/卡路里1484千卡 | |||
 热量1484千卡，相当于冰上掷石游戏371分钟消耗的热量...240 | |||||
可可卡仕达花面包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 面包体用料中，除黄油外的材料混合，揉成光滑的面团。
2/14. 黄油室温软化，切小块。面团摊开，包入黄油，继续揉至扩展阶段。
3/14. 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
4/14. 面团发酵的过程中，制作可可卡仕达酱。
一个蛋黄加半个蛋清共40g，打散，加入白糖，充分搅拌。低粉和可可粉过筛，筛入蛋液中，搅拌至无干粉。
这一步务必过筛，可可粉十分容易结块。
5/14. 牛奶倒入锅中，加热至边缘开始冒泡，关火。将蛋液缓缓倒入牛奶中，不断搅拌，至二者完全融合，
6/14. 开小火，边加热，边不停搅拌，直至锅中液体整体呈粘稠状，离火，锅放入冷水中冷却。冷却好的卡士达酱放冰箱冷藏。
7/14. 面团发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，周围不塌陷。
8/14. 称出面团总重，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
9/14. 取一个面团，擀成长方形，均匀的抹上一层卡仕达酱。
10/14. 卷好，封口处捏紧。
11/14. 面卷从中间劈开，一端留出一小段，不要切断。
12/14. 两股面交叉缠绕，绕好后将两端捏和在一起既可。
13/14. 照片拍的不好，没看懂我说的步骤的可以参考这张图的步骤，一看就懂～
14/14. 面团都整形好之后，放入烤箱，烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。发酵至1.5倍大既可。
烤箱预热210度，上下火，烤20分钟，至表面均匀上色既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用180～190度烤，时间也可以适当调整。
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、和中益肺、滋阴等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、预防便秘、美容养颜等功效；可与甘蔗、香蕉、黑豆搭配；与米汤、韭菜、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可卡仕达花面包热量1484 千卡
- 脂肪134.86 克
- 蛋白质95.52 克
- 碳水化合物511.93 克
- 钠10437.5 毫克
- 钙814 毫克
- 铁8.76 毫克
- 钾1197 毫克