| 奶油卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 食用油 | 克 | 360千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 酸奶 | 克 | 42千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 251千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 374克 | 奶油卷热量/卡路里1842千卡 | |||

1/8. 无水无油的两个容器,分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入酸奶 油盐

2/8. 筛入低筋面粉后拌均匀

3/8. 蛋白分三次加入砂糖打发至湿性偏干(提起打蛋器会有小弯钩)

4/8. 将3 分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀(一定不要搅拌 否则容易消泡 用切拌)再倒回蛋白霜里切拌均匀

5/8. 倒入学厨方盘里(因为是不沾的模具就不用油纸了)刮平后震气泡 放入预热好的烤箱,中层 185℃ 20分钟

6/8. 取出后从20CM处摔下模具盖油纸放凉脱模即可

7/8. 涂上打发好的淡奶油 卷起来 用油纸包裹好放冰箱冷藏一夜再切

8/8. 成品图
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、健脑益智、延缓衰老等功效;可与银鱼、紫菜、辣椒搭配;与茶叶、桔子、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有预防心血管硬化、血管硬化、降血压等功效;
酸奶的热量104千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有帮助消化、润肤、治便秘等功效;可与蓝莓搭配;与黄豆、香蕉、鱼籽相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有去酒毒、疗疮、止咳等功效;可与番茄、南瓜子、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;