| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 430克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里1461千卡 | |||
 热量1461千卡，相当于踩水365分钟消耗的热量...240 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 分离蛋清和蛋黄（装蛋清盆里要保证无油无水）
2/14. 倒入所有的牛奶致蛋黄中
3/14. 再所有的玉米油致蛋黄中，放在一旁待用
4/14. 打发蛋白，首先加入几滴柠檬汁，再打发蛋白如图样时，加入三分之一细砂糖（所有细砂糖分三次加入）
5/14. 当蛋白打发成软的小钩状时，加入余下的二分之一细砂糖
6/14. 蛋白打到出现可以拉起直角，加入余下所有细砂糖和玉米淀粉，并再次打发蛋白
7/14. 蛋白打发到拉起直角并且能固定住，不塌，形成硬性发泡，近看非常细腻即可，然后放置一旁待用
8/14. 开始搅拌蛋黄糊，并筛入所有低筋粉，轻轻搅拌，拌均即可（一定不要打发）
9/14. 搅拌蛋黄糊变得浓稠后，提起刮刀，蛋黄糊能流动即可
10/14. 挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中进行切拌，切记不要搅拌，避免消泡
11/14. 预热烤箱150度10分钟，再将切拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中，快速切拌均匀
12/14. 切拌过程中一定不能画圈搅拌，如果画圈搅拌会造成蛋白消泡，影响蛋糕发起来的效果
13/14. 将蛋液装入8寸模具中，震出气泡，送入预热好的烤箱，上下火，烤50分钟（亲们可以根据自己的烤箱调节火力）
14/14. 烤好后的立即把蛋糕倒扣在烤网上摊凉，不要立刻脱模，要完全凉透后再脱模，很方便（完工）
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与玉米、肥牛、基围虾搭配；与田鸡、柿子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生津、开胃、增强免疫力等功效；可与鸡肉、三文鱼、羊排搭配；与橘子、胡萝卜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容等功效；
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营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量1461 千卡
- 脂肪113.61 克
- 蛋白质30.67 克
- 碳水化合物274.12 克
- 钠190.3 毫克
- 钙368 毫克
- 铁8.18 毫克
- 钾381 毫克