| 麻辣猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | 1.76克 | 15.9克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 1269克 | 麻辣猪蹄热量/卡路里3216千卡 | |||
 热量3216千卡，相当于安装风雪护窗643分钟消耗的热量...300 | |||||
麻辣猪蹄的做法共8个步骤
食材主料/辅料
猪蹄（6个）、大蒜（三头）、麻椒（根据口味）、花椒（根据口味）、小茴香籽（少许）、桂皮（1块）、大料（1个）、辣椒（根据口味）、大葱（1根）、姜（适量）、生抽（适量）、老抽（适量（上色用））、盐（适量）、冰糖（适量提味上色用）
1/8. 1备料（上述及冰糖、生抽、老抽、盐、猪蹄）
2/8. 猪蹄切四瓣煮（约一小时）取出沥干，汤汁留在煮锅中（漂浮物捞净备用）
3/8. 猪蹄沥干后少油炒锅中炒制后到回煮锅内备用
4/8. 备料在炒锅中小火炒香（不放油），倒入煮锅中大火煮猪蹄，加入生抽，老抽少许（汤汁收到一半一下）
5/8. 适当的水在炒锅中炒糖色，颜色变深后将猪蹄从锅煮捞出放入炒锅内上色后放回煮锅中大火
6/8. 炒制上述（不放蒜）出香味倒入煮锅内加少许盐，加适量开水大火收汁（过程中需要翻动避免糊锅）
7/8. 收汁中
8/8. 成品
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、美容、抗衰老等功效；可与茭白、鱿鱼、花生搭配；与杏、梨、黄豆相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、解诸毒、杀菌等功效；可与洋葱、玉米面、龙须菜搭配；与鸭肉、大葱、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、除湿止痛、止痒解腥等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、除积冷、止泻等功效；可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配；
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营养信息
- 麻辣猪蹄热量3216 千卡
- 脂肪65.4 克
- 蛋白质83.76 克
- 碳水化合物496.5 克
- 钠10257.3 毫克
- 钙990 毫克
- 铁29.4 毫克
- 钾2329 毫克