| 剁椒鱼头面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼头 | 克 | 1050千卡 | 140千卡 | 0克 | 9.8克 |
| 土豆粉 | 克 | 1607千卡 | 357千卡 | 6.9克 | 0.34克 |
| 剁椒 | 克 | 41千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 1501克 | 剁椒鱼头面热量/卡路里2957千卡 | |||

1/9. 备好材料:草鱼头(花鲢)、土豆粉、剁椒、葱姜

2/9. 鱼头去鳞去腮去黑膜洗干净沥干水分(刮鳞切半的工序卖鱼的老板已经帮我代劳了),然后将少许盐抹均鱼头表皮,再淋上适量料酒腌味十分钟

3/9. 将葱姜切好、袋装的土豆粉放入温水中拨散沥干水分备用

4/9. 拨散后沥干水分的土豆粉放入盘中摊平

5/9. 把腌好味的鱼头搁置土豆粉上、鱼肉撒上少许白糖、均匀的倒上剁椒、放入葱段、姜片、淋上3汤勺蒸鱼鼓油

6/9. 锅中水烧开后放入鱼头加盖大火蒸十分钟,十分钟后关火不要马上揭盖再焖气两三分钟

7/9. 时间到可以出锅了,出锅了挑去姜葱段

8/9. 挑去葱姜片后撒上葱花,锅中烧些7、8分热的油泼上就好了,食用时将土豆粉和剁椒鱼汁拌匀,之后盘里汤汁就会显出剁椒红的色彩

9/9. 这是土豆面和鱼汁拌均后一半鱼头的成品,每次做这道菜时,我们家的陈江鸟一喜欢吃沾了鱼汁的土豆粉胜过鱼肉,所以每次我都放了较多的土豆粉!
鱼头的热量140千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有延缓衰老、提高性欲、健脑等功效;可与豆腐、豆浆、丝瓜搭配;与毛豆、绿豆、枣相克,同食可能会引起不适;
土豆粉的热量357千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含膳食纤维;
剁椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有促进消化、降血糖、健胃消食等功效;可与卷心菜、花菜、圆白菜搭配;与黄瓜、猪肝、羊肝相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、增强食欲、预防高血压等功效;可与五花牛肉、芦荟、前腿牛肉搭配;与熏豆腐干、内脂豆腐、香豆腐干相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺止咳、温中止呕、促消化等功效;可与芥菜、牛肉、牛腩搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;