| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 360克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1028千卡 | |||
 热量1028千卡，相当于美容1028分钟消耗的热量...60 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 牛奶和奶油奶酪放入同一容器中
2/9. 用更大的容器放入热水，把牛奶和奶油奶酪用隔水加热法搅拌成看不见颗粒为止(这步不要着急，一定要搅拌到看不见颗粒为止，不要用电动打蛋器，用手动的)
3/9. 牛奶和奶酪搅拌顺滑后加入黄油，搅拌至黄油和奶酪完全融合(完全融合后就可以把容器从热水中拿出来)
4/9. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，三个蛋黄分三次，加入奶酪中快速搅拌均匀
5/9. 蛋黄都加入搅拌均匀后，加入25克低筋面粉，搅拌均匀，不能有面粉颗粒，也不能过分搅拌防止起筋
6/9. 打发蛋清加入几滴柠檬汁去蛋腥味儿，打发几秒后一次性加入洗砂糖，蛋清打发成湿性蛋白(比戚风蛋糕的蛋白少打几分钟，打发到提起有个小勾就可以了，这个小勾看起来不像戚风蛋糕的那样硬，用刮刀舀起能慢慢流动的状态)
7/9. 烤盘加入七分满的热水，放在烤箱最下面一层，上下火180度预热烤箱
8/9. 打发好的蛋白三分之一加入之前的奶酪蛋黄糊，用翻拌手法搅拌均匀后全部倒回蛋白霜中，同样翻拌手法搅拌均匀后倒入模具中，把模具从高处摔下震几下放入烤箱
9/9. 180度上下火30分钟，上色根据各家烤箱会不同，我家烤箱20分钟就已经是漂亮的焦糖色了，只要出现这种颜色就在模具上面加一层锡箔纸盖上(烤架放在倒数第二层，模具放在烤架上)
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、改善视力、美容养颜等功效；可与黑豆、桃、甘蔗搭配；与猕猴桃、桔子、空心菜相克，同食可能会引起不适；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与紫菜、黄豆、玉米搭配；与鹅肉、红薯、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1028 千卡
- 脂肪140.91 克
- 蛋白质37.97 克
- 碳水化合物192.12 克
- 钠727.9 毫克
- 钙455 毫克
- 铁4.71 毫克
- 钾522 毫克