| 红烧狮子头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 马蹄 | 克 | 105千卡 | 53千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 鲜香菇 | 克 | 28千卡 | 19千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 姜 | 克 | 9千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 胡椒粉 | 克 | 16千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 冰糖 | 克 | 20千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 648克 | 红烧狮子头热量/卡路里519千卡 | |||
 热量519千卡，相当于雪地摩托148分钟消耗的热量...210 | |||||
红烧狮子头的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 五花肉剁碎，香菇洗净，马蹄去皮洗净
2/13. 马蹄，香菇切碎末，部分葱姜切末，另外留葱白切段，姜切片备用
3/13. 肉馅中加入葱、姜、胡椒粉、5克盐、3勺料酒拌匀
4/13. 加入马蹄和香菇碎，少量油，拌匀
5/13. 鸡蛋分离出部分蛋清，留蛋黄液备用。肉馅中加入蛋清液，水淀粉，起到凝固的作用，这样丸子不会散，表面有光泽。用手往一个方向搅打上劲后，用手捞起肉馅再摔回盆中，反复摔打，这样肉馅更上劲，丸子才更好吃
6/13. 左右手来回顺时针方向来回倒，团成丸子，蘸蛋黄液
7/13. 做菜的时候旁边总少不了厨房纸巾，纸巾我喜欢维达的，质量可靠的老牌子，柔软吸水性好。尤其像做这个丸子，我是下手摔肉馅的，做菜谱，还要不断的擦手，洗手，拍照，厨房纸巾是必不可少的。也会用来随时清理灶具上溅出的油。
8/13. 全部做好后，锅中放没过丸子一半的油，油温至七八成热，放入丸子，小火慢慢炸
9/13. 一面金黄后，翻面，两面都上色后取出
10/13. 全部炸好后，放入炖锅中
11/13. 炖锅中加水，加葱段，姜片，生抽，老抽，干红椒，八角，香叶，盐，水开后改中小火焖煮约1小时，汁收到七八成时关火
12/13. 另用一口锅，烧开水，加1勺盐，少许玉米油，把西兰花焯一下水
13/13. 锅内剩下的汁放入炒锅，加一点水淀粉淋在狮子头上，四周摆上西蓝花，大功告成！漂亮吧！
食材功效信息
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、治疗高血压、预防高血压等功效；可与核桃、香菇、海蜇搭配；
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效；可与丝瓜、菠菜、圆生菜搭配；与茶叶、兔肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、预防癌症、滋阴补阳等功效；可与粳米、豆豉、明虾搭配；与杨梅、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、温肺止咳、温中止呕等功效；可与牛肉、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧狮子头热量519 千卡
- 脂肪46.01 克
- 蛋白质106.56 克
- 碳水化合物512.42 克
- 钠10571.9 毫克
- 钙1171.5 毫克
- 铁51.45 毫克
- 钾2944 毫克