| 手工黑鱼丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | 18.5克 | 1.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 生粉 | 克 | 107千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 14千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 酒 | 克 | 1千卡 | 6千卡 | 0.5克 | 0克 |
| 总量 | 848克 | 手工黑鱼丸热量/卡路里835千卡 | |||
 热量835千卡，相当于擦地220分钟消耗的热量...228 | |||||
手工黑鱼丸的做法共9个步骤
食材主料/辅料
黑鱼（一条(大约2斤)）、蛋清（2个）、酒（11克）、盐（23克）、葱姜花椒水（30克）、清水（250毫升）、生粉（30克）
1/9. 第一步:葱、姜、花椒适量，加入50克清水，加热到沸腾，持续5分钟以上，然后放凉备用。
2/9. 第二步:把鱼去头去皮去大骨(这步我是请卖鱼的师父弄的)，鱼肉洗干净备用。
3/9. 第三步:将鱼块切成小块。
4/9. 第四步:用料理机把鱼块打成鱼茸。
5/9. 第五步:在鱼茸里面加入酒，盐，蛋清搅拌均匀，然后加入30克花椒水，再加入250毫升(分次加入)的清水，用筷子往一个方向搅打，一直搅拌到鱼肉有黏性，把筷子竖立在鱼茸中筷子可以直立就可以了。
6/9. 第六步:取一个锅放入清水、葱、姜片加入到六、七十度换成最小火
7/9. 第七步:左手掌心用冷水蘸湿，抓起适量的鱼肉末，用小汤勺把鱼丸从左手的虎口处挤出。
8/9. 第八步:把制作好的鱼肉丸一个一个放入锅中，开小火煮，千万不要让水沸腾，煮到水快沸腾时，加入一勺冷水，如此反复几次，煮到鱼丸漂浮在水面时，用漏勺把鱼丸捞出。
9/9. 第九步:鱼丸虽然不太光滑，但是口感很嫩、很鲜。
食材功效信息
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有澄清肾水、补心养阴、解毒去热等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、慢性咽炎、延缓衰老等功效；可与小米面、牡蛎 、北极虾搭配；与豆浆、菠萝、桔子相克，同食可能会引起不适；
酒的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、清污解毒、杀菌等功效；与红豆沙、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 手工黑鱼丸热量835 千卡
- 脂肪10 克
- 蛋白质34.3 克
- 碳水化合物103.5 克
- 钠10219.3 毫克
- 钙276 毫克
- 铁5.6 毫克
- 钾565 毫克