| 老北京打卤面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 猴头菇 | 克 | 11千卡 | 13千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 五花肉 | 克 | 762千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 509克 | 老北京打卤面热量/卡路里925千卡 | |||
 热量925千卡，相当于挖煤154分钟消耗的热量...360 | |||||
老北京打卤面的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 黄花、木耳、香菇、猴头菇洗净后用水泡发，泡香菇的水一定要留着，其他的水泡发后倒掉。而后将黄花两头的硬结切掉，香菇、木耳，猴头菇切成条
2/11. 五花肉切成寸方的肉片，把切好的五花肉片用酱油、料酒煨上
3/11. 鸡蛋两个打散备用
4/11. 葱姜切末
5/11. 锅内放油，先将大料、花椒、桂皮等炸出香味后捞出
6/11. 而后放入葱姜末煸炒
7/11. 放入五花肉煸炒熟透
8/11. 放入黄花木耳香菇等煸炒，要不断的用铲子翻炒，
9/11. 煸炒出香味后（大约二、三分钟）加适量的酱油，而后加入适量的热水，再加水淀粉勾芡。
10/11. 勾芡的时候，要关小火，汤汁不能翻滚，边勾芡一边用铲子搅动，使芡汁勾匀，而后打入鸡蛋，等鸡蛋翻滚成片，加入少量盐，调成大火，等卤汁翻滚，淋上香油即可出锅。
11/11. 面卤做好了，另一个火眼上做的水也开了，下面条，水三开后，捞出盛碗，浇上卤，一碗热腾腾香喷喷的打卤面就做好了
食材功效信息
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有充饥、减肥、治疗便秘等功效；可与海蜇、枣、草鱼搭配；与马肉、海螺、田螺相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、延缓衰老、预防贫血等功效；可与鸡腿、牛腩、薏米搭配；与河蟹、北极虾、海虾相克，同食可能会引起不适；
猴头菇的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有防癌、抗癌、益肾精等功效；可与白术搭配；与野鸡肉相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋阴、补肾养血等功效；可与茄子、南瓜、冬瓜搭配；与菱角、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、保护肝脏、延缓衰老等功效；可与银鱼、洋葱、菠菜搭配；与糖精、消炎片、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京打卤面热量925 千卡
- 脂肪62.38 克
- 蛋白质26.51 克
- 碳水化合物17.57 克
- 钠408.6 毫克
- 钙115 毫克
- 铁5.88 毫克
- 钾400 毫克