| 威风葡萄干卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 纯牛奶 | 克 | 30千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 葡萄干 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 332克 | 威风葡萄干卷热量/卡路里1170千卡 | |||
 热量1170千卡，相当于开车468分钟消耗的热量...150 | |||||
威风葡萄干卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 蛋黄蛋白分离。蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀，葡萄干泡下。
2/11. 筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀
3/11. 这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛。过筛后不会出现面粉丁
4/11. 蛋白先打下。加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖
5/11. 出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，打到可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种
6/11. 取三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法
7/11. 倒入剩下蛋白一起搅拌均匀
8/11. 倒入烤盘，撒上普通干、用刮刀刮上面。刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以
9/11. 烤箱中层150度，30-40分钟都可以，烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以了
10/11. 待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满
11/11. 整个卷好定型两分钟。打开油纸，切型
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、健脑益智、预防动脉硬化等功效；可与干辣椒、桂圆、洋葱搭配；与柿子、田鸡、兔肉相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防治近视、养颜、美白等功效；可与香蕉、桃、甘蔗搭配；与枣、白砂糖、菜花相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、美容养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、调整胃肠道、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 威风葡萄干卷热量1170 千卡
- 脂肪113.81 克
- 蛋白质27.46 克
- 碳水化合物269.02 克
- 钠200.1 毫克
- 钙233 毫克
- 铁13.15 毫克
- 钾1249 毫克