| 红丝绒裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 377克 | 红丝绒裸蛋糕热量/卡路里1287千卡 | |||
 热量1287千卡，相当于自行车测功器257分钟消耗的热量...300 | |||||
红丝绒裸蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 蛋糕坯就是八寸的戚风蛋糕，只是里面加了红曲粉，配方还是上次我说过的那个。我一般都是只要一个配方能成功，其他的我都不会再尝试。首先蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆无油无水。
2/23. 先做蛋黄糊，低粉和红曲粉混合均匀
3/23. 搅拌均匀的低粉
4/23. 把牛奶玉米油白砂糖倒入蛋黄里
5/23. 筛入低粉
6/23. 划Z字搅拌均匀
7/23. 接下来处理蛋白，打之前滴几滴柠檬汁，先开小档打至鱼眼泡加第一次白砂糖
8/23. 有纹路了加第二次
9/23. 纹路越来越多加第三次白砂糖
10/23. 打至有了能直立起来的小尖就可以了，千万不要打发过度
11/23. 取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
12/23. 翻拌均匀
13/23. 翻拌好了倒入剩下的蛋白霜里
14/23. 翻拌均匀，不要划圈搅拌，从下往上翻拌
15/23. 倒入模具，震掉里面的大气泡，放入烤箱130度80分钟
16/23. 烤好后拿出在距离桌面30厘米的高度震一下，震出里面的热气，然后马上倒扣，至少等一个小时放凉了脱模
17/23. 脱模后用切片器切片，如果没有切片器可以向我一样用烤架比着切，切三片四片都可以
18/23. 淡奶油按10：1的比例加入糖，打发
19/23. 水果随自己喜欢搭配就可以，我没买到芒果，草莓现在又太贵了所以就选用了我们这里的应季水果
20/23. 先抹一层奶油，我是把奶油放在了裱花袋里用裱花嘴挤得，直接涂抹也可以，撒上一些火龙果，里层的水果建议用比较软的
21/23. 第二层继续抹一层奶油铺一层水果
22/23. 最上面的奶油和水果多一些
23/23. 加一点彩珠简单装饰一下，红丝绒裸蛋糕完成
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、保护肝脏、延缓衰老等功效；可与茼蒿、黄豆、丝瓜搭配；与糖精、桔子、鹅相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、增强免疫力、除口臭等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、预防便秘、改善视力等功效；可与桃、黑豆、草莓搭配；与枣、红枣、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、美容养颜等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红丝绒裸蛋糕热量1287 千卡
- 脂肪113.51 克
- 蛋白质62.36 克
- 碳水化合物354.81 克
- 钠5381.4 毫克
- 钙370 毫克
- 铁4.78 毫克
- 钾383 毫克