| 牛角面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 422千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 110千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1465克 | 牛角面包热量/卡路里2099千卡 | |||
 热量2099千卡，相当于写字1166分钟消耗的热量...108 | |||||
牛角面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 牛奶，鸡蛋，糖，高精面粉，酵母依次放入厨师机内，揉至面团光滑加入室温下软化的黄油，盐，揉直面团到扩展阶段
2/12. 面团进行第一次发酵至2倍大，用手指沾面粉戳下去，洞口不回缩，一发完成。
3/12. 糖和面粉拌匀，黄油加热有轻烟时缓缓加入面粉中，边浇油边均匀搅拌。
4/12. 面团一发后，排气后擀成长方形
5/12. 对角切成三角形
6/12. 依次排好，准备刷油酥
7/12. 在三角形上均匀刷上油酥
8/12. 在三角形顶端中线处切一刀，从上顺着裹下来。
9/12. 到收尾处往外拉三角形的尖。
10/12. 整形完毕
11/12. 入烤箱进行二次发酵40分钟后刷蛋液，烤箱180度预热。
12/12. 烤箱180度20分钟，面包出炉，趁热均匀刷上层黄色，放至手温装袋密封保存。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、延缓衰老、润肺利咽等功效；可与桂圆肉、丝瓜、牡蛎 搭配；与豆浆、味精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮、去酒毒等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美容养颜、养颜等功效；可与黑豆、木瓜、蜂蜜搭配；与菠菜、杨梅、西兰花相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、呵护咽喉、预防蛀牙等功效；与小豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛角面包热量2099 千卡
- 脂肪113.87 克
- 蛋白质46.17 克
- 碳水化合物251.75 克
- 钠10266.9 毫克
- 钙417 毫克
- 铁5.28 毫克
- 钾427 毫克